Barvita in okusna jesenska jed.
Bučo (hokaido ali muškatno) narežemo na kocke, ki jih prepražimo na olivnem olju, solimo popramo in zalijemo z vodo. Pokuhamo do mehkega.
Vodo odlijemo in bučne kocke zelo dobro odcedimo. Ohladimo. Ohlajene bučne kocke spasiramo ter zmešamo s skuto, kislo smetano in jajci. Po želji še dodatno začinimo s soljo in poprom. Vse skupaj dobro pretlačimo čez cedilo.
Nadev tanko namažemo na vlečeno testo ter zvijemo v štrukelj, ki ga zavijemo v namaščeno alu folijo ter kuhamo v vreli vodi 30 minut.
Kuhane štruklje približno 10 minut hladimo, nato jih odvijemo iz folije in pustimo, da se popolnoma ohladijo. Ohlajene štruklje narežemo na 5 cm dolge kose in jih popečemo na olivnem olju.
Zraven se odlično poda zajec v smetanovi omaki, ki ga pripravimo tako, da kose zajca solimo, popramo in potresemo z mleto sladko rdečo papriko. Prepražimo na olivnem olju, dodamo čebulo, žlico domače vegete in kuhamo toliko časa, da se meso zmehča. Pred koncem dodamo še pol kozarčka kisle smetane, kuhamo še 5 minut in postrežemo.
Zamrznjene bučne štruklje v vodi kuhamo 40 minut.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 108.78 KJ | 90.67 KJ | 1.3 % | 1.08 % |
| 26 kCal | 21.67 kCal | 1.3 % | 1.08 % | |
| Beljakovine | 1 g | 0.83 g | 2 % | 1.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 6 g 1 g | 5 g 0.83 g | 2.22 % | 1.85 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 12 mg | 10 mg | ||
| Kalij | 340 mg | 283.33 mg | ||
| Kalcij | 21 mg | 17.5 mg | ||
| Fosfor | 44 mg | 36.67 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 7384 iu | 6153.33 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 9 mg | 7.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
