V čebulnih olupkih pobarvana velikonočna jajca so pripravljale že naše mame in babice. Za marsikoga je ta način, poleg barvanja v rdečem vinu, še vedno najlepši in hkrati tudi najljubši naravni način barvanja pirhov.
V večji lonec stresemo čebulne olupke in jih zalijemo s hladno vodo. Dodamo žlico kisa, premešamo in pustimo, da se olupki namakajo.
Če je potrebno, jajca operemo v mlačni vodi ali kisu, da odstranimo morebitno umazanijo oziroma mastne madeže. Poljubno jih okrasimo z vejicami, listi in cvetovi ter ovijemo s kosi najlona, ki jih na zadnji strani tesno povežemo z vrvico ali šivilsko nitjo. Da se bodo listi in zelenje lepše prijeli na lupino, jih pred nanašanjem premažemo z beljakom.
Jajca previdno položimo v posodo in jih prekrijemo z olupki. Po potrebi prilijemo še malo hladne vode, saj morajo biti jajca v celoti pokrita s tekočino. Posodo pristavimo na kuhalnik in vsebino počasi zavremo.Temperaturo znižamo, da voda komaj opazno vre in jajca kuhamo še vsaj 10 minut. Lonec odstavimo in pustimo, da se jajca nekoliko ohladijo v obarvani tekočini. Dlje kot jih bomo pustili, bolj intenzivna bo barva.
Ohlajenim jajcem odstranimo najlon in zelenje. Za lepši lesk jih na koncu premažemo še z oljem ali kosom slanine.
Najlepšo barvo dobimo, če uporabimo mešanico olupkov rdeče in rjave čebule.
Da jajčna lupina med kuhanjem ne poči, jajca ogrejemo na sobno temperaturo. Če nimamo časa čakati celo uro, da se ogrejejo, jih za 5 minut položimo v posodo s toplo vodo.
Da se bodo jajca lažje lupila, je bolje, da ne uporabimo povsem svežih jajc.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 590.49 KJ | 419.24 KJ | 7.06 % | 5.01 % |
| 141.13 kCal | 100.2 kCal | 7.06 % | 5.01 % | |
| Beljakovine | 11.83 g | 8.4 g | 23.66 % | 16.8 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % | 0 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.87 g 2.96 g | 6.3 g 2.1 g | 12.67 % 14.8 % | 9 % 10.5 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.99 mg | 0.7 mg | ||
| Magnezij | 11.83 mg | 8.4 mg | ||
| Kalij | 136.34 mg | 96.8 mg | ||
| Kalcij | 55.21 mg | 39.2 mg | ||
| Fosfor | 195.21 mg | 138.6 mg | ||
| Cink | 0.99 mg | 0.7 mg | ||
| Selen | 29.58 mg | 21 mg | ||
| Vitamin A | 532.39 iu | 378 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 1.97 mg | 1.4 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
