Ribe in morski sadeži
Karpačo iz mečarice
Privoščite si to izvrstno ribo in iz njenega mesa pripravite okusno predjed.
Privoščite si to izvrstno ribo in iz njenega mesa pripravite okusno predjed.
Fileje mečarice temeljito operemo in narežemo na rezine, ki naj bodo debele približno 2 mm. Limono prerežemo na pol in iz obeh polovic iztisnemo sok. Rezine mečarice položimo na večji krožnik in jih prelijemo z limoninim sokom ter po okusu začinimo s poprom in soljo. Nato krožnik pokrijemo in za pol ure postavimo v hladilnik.
Drugo limono temeljito operemo, obrišemo in narežemo na tanke rezine, ki jih prihranimo za dekoracijo. Operemo in osušimo metine lističe. Krožnik z rezinami mečarice vzamemo iz hladilnika in marinirane rezine osušimo s papirnatimi brisačkami. Operemo in osušimo liste solate, katere razporedimo po krožnikih in obložimo z mariniranimi rezinami mečarice. Krožnike dekoriramo z limoninimi rezinami in metinimi lističi, rezine mečarice pa prelijemo z malo olivnega olja. Na koncu dodamo tudi balzamiči kis in pripravljeno jed ponudimo gostom.
Če ustrezno povečamo količino sestavin, lahko to predjed spremenimo v samostojno jed, ki se izvrstno ujame s hladnim rižem in paradižikovo solato.
Krožnik je dobro postaviti na spodnjo polico hladilnika, kjer temperatura ni tako nizka.
Najbolje je, če uporabljamo biolimono, katere lupina ni obdelana s škropivi. Če biolimone nimamo na voljo, limono za nekaj minut potopimo v vrelo vodo in dobro obrišemo, da odstranimo vosek, v katerem so strupi.
Mečarica Ima svetlo meso z bogatim okusom. V kulinariki je cenjeno predvsem meso mladih, mastnih mečaric. Mečarico najpogosteje kupimo že narezano na kose ali fileje. Lahko jih povaljane v moki pečemo ali pa pripravimo po receptih za morski list.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 252.88 KJ | 1156.88 KJ | 3.02 % | 13.83 % |
| 60.44 kCal | 276.5 kCal | 3.02 % | 13.83 % | |
| Beljakovine | 4.86 g | 22.25 g | 9.72 % | 44.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 2.79 g 0.16 g | 12.75 g 0.75 g | 1.03 % | 4.72 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.95 g 0.38 g | 13.5 g 1.75 g | 4.21 % 1.9 % | 19.29 % 8.75 % |
| Vlaknine | 2.24 g | 10.25 g | 8.96 % | 41 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 17.6 mg | 80.5 mg | ||
| Kalij | 322.13 mg | 1473.75 mg | ||
| Kalcij | 39.95 mg | 182.75 mg | ||
| Fosfor | 76.56 mg | 350.25 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 12.4 mg | 56.75 mg | ||
| Vitamin A | 1544.26 iu | 7065 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 7.05 mg | 32.25 mg | ||
| Vitamin D | 2.84 mg | 13 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
