Veličastna pogostitev. Hobotničin karpačo bo pustil goste brez besed. Popolnoma naravno in minimalistično mešanje okusov, za vse ljubitelje morskih dobrot.
Hobotnico operemo in pripravimo posodo za kuhanje hobotnice – vode naj bo toliko, da bo povsem prekrila hobotnico. Najprej vodo zavremo (brez soli), nato pa v posodo dodamo hobotnico, lovorov list, poper v zrnu ter plutovinast zamašek. Hobotnico na zmerni temperaturi kuhamo 30 minut.
Po 30 minutah kuhanja dodamo žlico soli, premešamo, posodo odstavimo in pokrijemo s pokrovko. V vroči vodi (ne smemo odkrivati) pustimo hobotnico še uro in pol.
Hobotnico temeljito odcedimo, očistimo in položimo v skledo. Prelijemo jo z limoninim sokom in olivnim oljem ter potrosimo s svežimi listi rožmarina, soljo in poprom. Hobotnico v skledi večkrat obrnemo, nato pa jo pustimo v marinadi nekaj ur (vsaj 2 uri).
Pripravljeno hobotnico vzamemo iz marinade in zrežemo na enakomerne, tanke koščke, ki jih zložimo na krožnik ali pladenj. Hobotnico prelijemo z marinado in ponudimo gostom.
Marinado lahko pripravimo tudi s sveže stisnjenim pomarančnim sokom.
Da bo hobotnica mehkejša, v vodo dodamo plutovinast zamašek (to naj bi bil stari trik); ta naj bi bil tudi merilo, kdaj je hobotnica kuhana.
Tankih hobotničinih krakov ne lupimo, starejše hobotnice pa olupimo.
V vodo, v kateri se hobotnica kuha, lahko za izboljšanje okusa dodamo deciliter belega vina.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 613.42 KJ | 899.56 KJ | 7.33 % | 10.75 % |
| 146.61 kCal | 215 kCal | 7.33 % | 10.75 % | |
| Beljakovine | 24.81 g | 36.38 g | 49.62 % | 72.76 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 5.2 g 0.26 g | 7.63 g 0.38 g | 1.93 % | 2.83 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.7 g 0 g | 2.5 g 0 g | 2.43 % 0 % | 3.57 % 0 % |
| Vlaknine | 0.43 g | 0.63 g | 1.72 % | 2.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 7.76 mg | 11.38 mg | ||
| Magnezij | 53.96 mg | 79.13 mg | ||
| Kalij | 568.3 mg | 833.38 mg | ||
| Kalcij | 100.41 mg | 147.25 mg | ||
| Fosfor | 241.4 mg | 354 mg | ||
| Cink | 2.56 mg | 3.75 mg | ||
| Selen | 75.86 mg | 111.25 mg | ||
| Vitamin A | 292.89 iu | 429.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 13.72 mg | 20.13 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
