Medovik ali medena torta je sladica, ki ima v Rusiji zelo dolgo tradicijo. Našli jo boste v vsaki tradicionalni restavraciji. Sedaj si jo lahko pripravite sami in uživate v njenem čudovitem okusu.
Kislo smetano in sladkor z žlico nežno premešamo, nikakor ne stepamo, in postavimo v hladilnik. Vsake pol ure vzamemo iz hladilnika in zopet premešamo.
Na šibkem ognju raztopimo med in maslo. Nad vodno kopeljo jajca in sladkor stepamo vsaj 10 minut oziroma tako dolgo, da se količina poveča za trikrat, masa pa postane penasta in gosta. V jajčno zmes takoj vlijemo toplo zmes medu in masla ter vse dobro premešamo. Dodamo tri žličke sode bikarbone, dobro stepemo in šele zdaj mešanico odmaknemo iz vodne kopeli. Ob stalnem mešanju postopoma dodajamo moko, a mešamo pazljivo, da bo testo ostalo kašasto in mehko. Pripravljeno testo pokrijemo s prtičem in ko se malce ohladi, ga vsaj za uro in pol postavimo v hladilnik. Testo bo s hlajenjem namreč postalo dvakrat trše.
Testo vzamemo iz hladilnika in ga po potrebi še malo domesimo z ostro moko. V osnovi je masa precej lepljiva, zato se bo treba pri valjanju malce potruditi. Testo razdelimo na dva ali tri hlebčke in vsakega od njih razvaljamo v velikost pekača na dobro pomokanem papirju za peko, na katerem ga tudi spečemo. Če vam ob valjanju kakšen rob zmanjka, ga enostavno zapolnite s še malo testa in robove zlepite z valjarjem. Ko bo testo pečeno, spoj ne bo viden. Biskvitne oblate pečemo od šest do osem minut na 180 ºC in nato pustimo, da se ohladijo.
Ohlajen biskvit narežemo na štiri ali šest enakih oblatov, odvisno od velikosti in oblike, ki jo želimo (medovik je lahko kvadraten ali okrogel). Delčke biskvita, ki ostanejo pri rezanju, naribamo na strgalnik, saj bomo z drobtinicami posuli vrh torte.
Nato z nadevom iz kisle smetane in sladkorja premažemo oblate drugega za drugim in jih sestavimo. Premažemo tudi vrhnji oblat in po nadevu potrosimo drobtinice. Če vas torta enostavno preveč mika, da bi jo poskusili, si jo lahko privoščite še isti dan, najbolje pa je, da jo čez noč postavite v hladilnik. Šele naslednji dan bo namreč popolnoma razvila okus.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1062.28 KJ | 3043.44 KJ | 12.69 % | 36.37 % |
| 253.89 kCal | 727.4 kCal | 12.69 % | 36.37 % | |
| Beljakovine | 6.67 g | 19.1 g | 13.34 % | 38.2 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 23.84 g 8.62 g | 68.3 g 24.7 g | 8.83 % | 25.3 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 14.49 g 8.41 g | 41.5 g 24.1 g | 20.7 % 42.05 % | 59.29 % 120.5 % |
| Vlaknine | 0.28 g | 0.8 g | 1.12 % | 3.2 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.24 mg | 0.7 mg | ||
| Magnezij | 11.13 mg | 31.9 mg | ||
| Kalij | 213.19 mg | 610.8 mg | ||
| Kalcij | 119.09 mg | 341.2 mg | ||
| Fosfor | 120.49 mg | 345.2 mg | ||
| Cink | 0.07 mg | 0.2 mg | ||
| Selen | 9.35 mg | 26.8 mg | ||
| Vitamin A | 470.51 iu | 1348 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.17 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
