Ta sladica je vsaj tako dobra kot skodelica toplega italijanskega cappuccina. No, v resnici je še boljša!
Hlajenje sladice ni všteto v čas priprave!
Pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija. V kozici na nizki temperaturi počasi stopimo maslo. V kuhinjskem mešalniku drobno zmeljemo piškote. Zmešamo jih s stopljenim maslom, kakavom, 50 g sladkorja in ščepcem soli.
Piškotno zmes stresemo v okrogel pekač s snemljivim obodom (premera 25 cm) in jo z dlanmi dobro pritisnemo ob dno in obod, da naredimo enakomerno debelo piškotno osnovo. Pekač z osnovo shranimo v hladilnik.
V večji skledi na nizki hitrosti zmešamo kremni sirček in preostali sladkor. Ko dobimo povsem gladko zmes, postopoma (enega za drugim), vmešamo jajca. Zmes vsakič, ko dodamo jajce, dobro premešamo.
120 ml smetane segrejemo samo toliko, da lahko v njej raztopimo kavo. Mešanico skupaj z vanilijevo aromo vmešamo v jajčno zmes. Pomembno je, da mešamo počasi, z mešanjem pa prenehamo, ko dobimo rahlo in enotno kremasto zmes.
Če pekač, v katerem bomo cheesecake pekli, pušča, ga na zunanji strani obložimo z enim ali dvema slojema alu folije. Na ohlajeno piškotno osnovo vlijemo pripravljen nadev. Pekač rahlo potresemo, da se nadev enakomerno razporedi in po vrhu lepo pogladi.
Pekač s torto postavimo v sredino večjega, globokega pekača. V večji pekač nato prilijemo toliko vroče vode, da le-ta sega do polovice višine oboda pekača s torto. Oba pekača previdno postavimo v ogreto pečico, kjer cheesecake pečemo na srednji višini 45 do 55 minut. Gotovost preizkusimo s tankim nožem, ki ga zapičimo v nadev - če je čist, ko ga izvlečemo, je cheesecake pečen.
Pečen cheesecake skupaj s pekačem odstranimo iz pečice. Ohladimo ga na sobno temperaturo, nato pa čez noč (ali najmanj za 3-4 ure) shranimo v hladilnik, da se dobro ohladi in strdi.
Preostalo smetano skupaj s sladkorjem v prahu čvrsto stepemo. Cheesecake previdno odstranimo iz pekača in serviramo na lep krožnik ali pladenj. Okrasimo ga s stepeno smetano in čokoladnimi kavnimi zrni. Sladico narežemo na poljubno velike kose, ki jih serviramo na krožnike in postrežemo.
Če nimamo čokoladnih kavnih zrn, lahko cheesecake okrasimo z nastrgano čokolado ali kakavom.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1362.52 KJ | 2655.79 KJ | 16.28 % | 31.74 % |
| 325.65 kCal | 634.75 kCal | 16.28 % | 31.74 % | |
| Beljakovine | 6.09 g | 11.88 g | 12.18 % | 23.76 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 25.14 g 18.28 g | 49 g 35.63 g | 9.31 % | 18.15 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 21.74 g 11.8 g | 42.38 g 23 g | 31.06 % 59 % | 60.54 % 115 % |
| Vlaknine | 0.45 g | 0.88 g | 1.8 % | 3.52 % |
| Folna kislina | 7.82 g | 15.25 g | ||
| Železo | 0.71 mg | 1.38 mg | ||
| Magnezij | 11.74 mg | 22.88 mg | ||
| Kalij | 112.61 mg | 219.5 mg | ||
| Kalcij | 74 mg | 144.25 mg | ||
| Fosfor | 107.54 mg | 209.63 mg | ||
| Cink | 0.26 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 9.94 mg | 19.38 mg | ||
| Vitamin A | 847.08 iu | 1651.13 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.45 mg | 0.88 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
