Calzone so pravzaprav žepki, ki jih naredimo iz testa za pico in napolnemo s poljubnimi nadevi. Vsekakor je vredno, da jih poskusite s slastnim nadevom iz šunke, skute in sira!
V skledici zmešamo pol kozarca mlačne vode (temperatura naj bo približno 20 stopinj Celzija) in kvas. V veliko skledo presejemo moko in v sredini naredimo jamico, v katero vlijemo mešanico kvasa in vode. Po moki okoli jamice potrosimo sol.
S prsti ali z vilico začnemo od sredine navzven gnesti testo. Prilijemo še malo mlačne vode. Ko poberemo v testo približno polovico moke, v tankem curku prilijemo olje. Gnetemo in mesimo toliko časa, da dobimo voljno in čvrsto testo, ki se ne oprijemlje rok. Ugneteno testo oblikujemo v hlebček, ki ga položimo v pomokano skledo. Na vrhu zarežemo križ in pustimo, da testo v pokriti skledi na toplem mestu vzhaja približno eno uro oziroma toliko časa, da se njegova prostornina podvoji.
Medtem ko testo vzhaja, pripravimo nadev. Skuto z vilicami dobro pretlačimo in zmešamo z naribanim sirom, koščki šunke in naribanim parmezanom. Rahlo posolimo in popopramo ter dodamo jajce. Vse skupaj dobro premešamo.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Vzhajano testo na pomokani površini hitro pregnetemo in razvaljamo. Iz testa izrežemo kroge s premerom 15 cm. Kroge pokapljamo z malo olja in na sredino z žlico naložimo nadev.
V skledici razžvrkljamo jajce, s katerim premažemo robove. Testo prepognemo, da dobimo obliko polmesecev. Robove testa s prsti dobro zatisnemo skupaj. Žepke premažemo z oljem in jih položimo na pekač, ki smo ga namastili ali obložili s papirjem za peko.
Calzone pečemo v ogreti pečici približno 20 minut. Postrežemo skupaj z različnimi omakami.
Iz testa lahko izrežemo poljubno velike kroge - manjše če delamo prigrizke in večje, če calzone postrežemo kot samostojno jed.
Po želji v nadev dodamo tudi poljubne začimbe, kot so origano, bazilika ali peteršilj.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1080.69 KJ | 2923.57 KJ | 12.91 % | 34.94 % |
| 258.29 kCal | 698.75 kCal | 12.91 % | 34.94 % | |
| Beljakovine | 14.51 g | 39.25 g | 29.02 % | 78.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 30.13 g 0.65 g | 81.5 g 1.75 g | 11.16 % | 30.19 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.02 g 3.33 g | 19 g 9 g | 10.03 % 16.65 % | 27.14 % 45 % |
| Vlaknine | 1.48 g | 4 g | 5.92 % | 16 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.55 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 20.52 mg | 55.5 mg | ||
| Kalij | 162.55 mg | 439.75 mg | ||
| Kalcij | 169.21 mg | 457.75 mg | ||
| Fosfor | 226.23 mg | 612 mg | ||
| Cink | 0.74 mg | 2 mg | ||
| Selen | 22.83 mg | 61.75 mg | ||
| Vitamin A | 221.79 iu | 600 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.28 mg | 0.75 mg | ||
| Vitamin C | 0.46 mg | 1.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.18 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
