Za pripravo potrebujete zgolj 10 minut kuhanja na štedilniku. Rezultat je okusna sladica, v kateri so združeni okusi karameliziranega rjavega sladkorja, masla in kančka ruma ali burbona. Puding je razkošno kremast in nepozabnega okusa v kombinaciji s slano karamelo in svežo stepeno smetano na vrhu.
Hlajenje pudinga ni všteto v čas priprave!
Mleko in sladko smetano zmešamo skupaj. V posodici razžvrkljamo rumenjake in jih gladko razmešamo s škrobom.
Na kuhalnik pristavimo kozico z debelim dnom, v katero dodamo rjavi sladkor, vodo in sol. Sestavine dobro premešamo, nato pa vsebino brez mešanja kuhamo 5-6 minut, da postane temne rjave barve in dobi značilen karamelni vonj. Če uporabljate termometer, je karamela pripravljena, ko doseže temperaturo 116 stopinj Celzija.
V kozico počasi prilijemo mešanico smetane in mleka. Pazimo, da se pri tem ne oparimo. Med mešanjem kuhamo, da se zmes zgosti.
Karamelo prilijemo h rumenjakom. Pazimo, da nam jajca ne zakrknejo, zato je zelo pomembno, da karamelo prilivamo zelo počasi, v tankem curku, in pri tem rumenjake ves čas mešamo.
Rumenjakovo-karamelno zmescvlijemo nazaj v kozico. Zmes na nizki temperaturi med nenehnim mešanjem kuhamo še 1-2 minuti, da se zgosti in postane podobna pudingu. Kozico odstavimo in v vroč puding najprej vmešamo maslo, zatem pa še vanilijevo pasto ter rum ali burbon.
Počakamo 5 minut, da se puding malce ohladi, potem pa ga vlijemo v čiste kozarce ali posodice. Puding na dotik pokrijemo z živilsko folijo, da preprečimo, da se na površini naredi kožica. Ko se ohladi na sobno temperaturo, kozarčke za 2-4 ure shranimo v hladilnik, da se puding strdi.
Ohlajen puding okrasimo s stepeno smetano, po kateri naribamo ali nadrobimo karamelne bonbone. Pripravljeno sladico takoj postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1589 KJ | 1245.79 KJ | 18.99 % | 14.89 % |
| 379.78 kCal | 297.75 kCal | 18.99 % | 14.89 % | |
| Beljakovine | 2.23 g | 1.75 g | 4.46 % | 3.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 52.3 g 46.24 g | 41 g 36.25 g | 19.37 % | 15.19 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 16.9 g 9.25 g | 13.25 g 7.25 g | 24.14 % 46.25 % | 18.93 % 36.25 % |
| Vlaknine | 0 g | 0 g | 0 % | 0 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.32 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 5.1 mg | 4 mg | ||
| Kalij | 86.1 mg | 67.5 mg | ||
| Kalcij | 64.09 mg | 50.25 mg | ||
| Fosfor | 69.52 mg | 54.5 mg | ||
| Cink | 0.32 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 9.25 mg | 7.25 mg | ||
| Vitamin A | 633.61 iu | 496.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.64 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
