Bujta repa
SLOVENSKA

Bujta repa

Bujta repa, priljubljena prekmurska narodna jed, se tradicionalno pripravlja v času kolin, torej pozno jeseni oziroma takrat, ko se zunaj shladi. Od tod tudi ime, saj "bujiti" v prekmurščini pomeni "ubiti". Za pripravo potrebujemo preposte domače sestavine, kot so svinjske kosti, kisla repa in prosena kaša, poznavalci pa pravijo, da je jed najboljša, ko je vsaj enkrat pogreta.

SESTAVINE

Sestavine za
2
kg
kisle repe
2-3 kg mesnatih svinjskih kosti ali reber
2-3 lovorjevi listi
sol, poper v zrnju, mleti poper, šetraj, kumina
200
g
prosene kaše
Prežganje
2
dl
svinjske masti
3
srednje velike čebule
6
žlic
moke (zvrhane)
4
strokov
česna
1-2 žlici mlete rdeče (sladke) paprike

POSTOPEK

PRIPRAVA 15 min
KUHANJE 1 h 20 min
SKUPAJ 1 h 35 min

Kosti prežagamo ali prerežemo v sklepih in pri tem pazimo, da jih ne zdrobimo preveč. Repo poskusimo; če se nam zdi prekisla, jo na hitro speremo z mrzlo vodo.

Kosti operemo, zložimo v velik lonec in zalijemo s toliko hladne vode, da so vsi kosi v celoti pokriti. Pristavimo in pustimo, da kosti na srednji temperaturi počasi vrejo 30 minut. Dodamo lovor, poper v zrnju, žličko sveže mletega popra in noževo konico kumine. 

Po 30 minutah kuhanja v lonec dodamo kislo repo in sol, po potrebi dolijemo še malo vode. Repo in kosti na srednji temperaturi kuhamo še približno 40 minut. Ko je repa na pol kuhana oziroma gre kuhanje že proti koncu, v lonec dodamo še oprano proseno kašo, ki mora ostati na površini repe, zato jedi ne mešamo, saj bi se lahko kaša prijela na dno posode. Ko se kaša skuha, iz lonca odstranimo kosti, z njih oberemo meso in ga vrnemo v lonec z repo in kašo.

Na koncu naredimo še prežganje. V ponvi segrejemo mast in na njej prepražimo drobno narezano čebulo. Dodamo moko (pazimo, da zmes ne postane preveč tekoča in tudi ne preveč trda) in jo med nenehnim mešanjem zlato rjavo popražimo. Dodamo sesekljan česen, zalijemo s približno pol litra hladne vode ter na gosto prevremo. Ponev odstavimo. 

Tik preden prežganje vlijemo v lonec, vanj na hitro vmešamo mleto papriko. Prežganje dodajamo počasi in ga porabimo samo toliko, da se jed lepo zgosti (bujta repa ne sme biti preveč gosta). Jed na koncu začinimo še z malo šetraja, postrežemo pa jo v lončeni posodi.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti705.59 KJ4521.36 KJ8.43 %54.03 %
168.64 kcal1080.63 kcal8.43 %54.03 %
Beljakovine7.96 g51 g15.92 %102 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
6.81 g

1.42 g
43.63 g

9.13 g
2.52 %16.16 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
11.37 g

3.41 g
72.88 g

21.88 g
16.24 %

17.05 %
104.11 %

109.4 %
Vlaknine0.78 g5 g3.12 %20 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0.12 mg0.75 mg
Magnezij17.6 mg112.75 mg
Kalij213.59 mg1368.63 mg
Kalcij22.24 mg142.5 mg
Fosfor94.59 mg606.13 mg
Cink1.01 mg6.5 mg
Selen11.28 mg72.25 mg
Vitamin A0.18 iu1.13 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C8.86 mg56.75 mg
Vitamin D0.98 mg6.25 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

Recepti iz hladilnika
Iz sestavin v hladilniku poišči recept.
Priporočeni članki
Sorodni recepti
NOVICE
Izzivi pediatrije: veliko upokojitev in usmeritev v ...
ŠPORT
Kanye West je Chrisa Paula obtožil varanja žene s Kim ...
POP IN
Umrl je igralec in nekdanji športnik Brad William Henke
TV ODDAJE
Eva Luna in Kristina žrtvi groženj: Vse skupaj je šlo ...
VIZITA.SI
V sebi lahko nosite parazita, a se tega sploh ne ...
OKUSNO.JE
S temi nasveti bo pražen krompir še boljši
ZADOVOLJNA.SI
Sanjski moški: Domov odhaja kar polovica deklet
MOSKISVET.COM
Tomi Jagarinec, športnik, ki skrbi za katarski nogomet
BIBALEZE.SI
Decembrski otroci so nadpovprečno inteligentni
CEKIN.SI
Vrste oporok: katere poznamo in kaj morajo vsebovati?
DOMINVRT.SI
Pampaška božična drevesa vam bodo vzela sapo
OKUSNO.JE
VIDEO: Prikupni piškoti, ki se jih bodo razveselili ...