Kruhasto testo in okusna sladkasta marmelada sta primerna jed za nedeljska kosila, ko se zbere celotna družina. Posladek, ki bo nasitil še tako velikega jedca.
Zapremo vrata in okna, da preprečimo prepih in ogrejemo prostor. Moko presejemo v večjo skledo. Naredimo jamico in vanjo ubijemo jajce, dodamo sladkor, zavitek vanilijevega sladkorja in polovico kvasa v kocki. Sol potresemo po moki okoli jamice. V jamico dodamo še 40 g masla in zalijemo s toplim mlekom. Pustimo pet minut, da kvas vzhaja.
Vzamemo električni mešalnik in uporabimo spiralne ročke. Začnemo mešati v sredini jamice in postopoma, ko se testo gosti, dolivamo mlačno vodo ali mleko, dokler ne porabimo vse moke. Dobiti moramo gosto in gladko testo. Pravilno vgneteno testo je prožno in se ne prijemlje posode. Testo pomokamo in pokrijemo s prtičem, nato pa ga položimo na toplo in ga vzhajamo 30 minut, da se podvoji.
Očistimo pult in ga pomokamo, nanj zvrnemo vzhajano testo in ga na hitro premesimo. Pekač namažemo z maslom. Iz testa oblikujemo rolo, ki jo razrežemo na poljubno število kosov (odvisno od tega, kako velike buhteljne hočemo). Vsak kos rahlo sploščimo in položimo v sredino žlico marmelade. Robove združimo in zalepimo, pomagamo si lahko z vodo, da marmelada med pečenjem ne more izteči. Buhteljne zložimo v pekač v vrste ali oblikujemo rožico, rahlo pomokamo in pokrijemo s prtičem. Pustimo vzhajati 20 minut. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
Razžvrkljamo eno jajce, s katerim premažemo vzhajane buhteljne. Te potem položimo v ogreto pečico in pečemo 30 minut. Pečene buhteljne vzamemo iz pečice in ohladimo.
Buhteljni so najboljši mlačni.
Pri vzhajanju si lahko pomagamo tako, da ogrejemo pečico na 50 stopinj in vanjo položimo skledo s testom. Pri tem pečice ne smemo odpirati, da vanjo ne pride hladen zrak.
Sol naj ne pride v neposreden stik s kvasom.
Marmelada je lahko tudi marelična, jagodna, borovničeva ...
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1416.37 KJ | 1705.52 KJ | 16.93 % | 20.38 % |
| 338.52 kCal | 407.63 kCal | 16.93 % | 20.38 % | |
| Beljakovine | 7.68 g | 9.25 g | 15.36 % | 18.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 56.58 g 15.36 g | 68.13 g 18.5 g | 20.96 % | 25.23 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.99 g 4.57 g | 9.63 g 5.5 g | 11.41 % 22.85 % | 13.76 % 27.5 % |
| Vlaknine | 1.56 g | 1.88 g | 6.24 % | 7.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.62 mg | 0.75 mg | ||
| Magnezij | 14.64 mg | 17.63 mg | ||
| Kalij | 104.12 mg | 125.38 mg | ||
| Kalcij | 24.6 mg | 29.63 mg | ||
| Fosfor | 101.21 mg | 121.88 mg | ||
| Cink | 0.21 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 21.59 mg | 26 mg | ||
| Vitamin A | 295.65 iu | 356 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.21 mg | 0.25 mg | ||
| Vitamin C | 0.62 mg | 0.75 mg | ||
| Vitamin D | 0.21 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
