Rahli in penasti, nadevani z marelično marmelado in ustvarjeni, da si jih privoščimo s skodelico toplega napitka.
V posodico nadrobimo kvas in ga zmešamo z nekaj žlicami mlačnega mleka ter dvema žlicama sladkorja. V večjo skledo presejemo moko in na sredini naredimo jamico, v katero vlijemo kvasec. Potrosimo ga z malo moke, potem pa skledo pokrijemo s čistim prtičem in pustimo stati na toplem mestu 15 minut, da kvasec malo vzhaja.
K vzhajanemu kvasu dodamo preostalo mleko, rumenjake, kislo smetano in sladkor, po moki okoli jamice pa potrosimo sol. Vse skupaj dobro pregnetemo in stepamo tako dolgo, da se testo loči od sklede in se pokažejo mehurčki. Med stepanjem postopoma, po žlicah, dodajamo zmehčano maslo. Ugneteno testo pokrijemo s prtičem in pustimo vzhajati na toplem mestu tako dolgo, da se njegov volumen podvoji.
Vzhajano testo na hitro pregnetemo in pustimo vzhajati še nekaj minut. Nato ga na pomokani delovni površini razvaljamo na prst debelo in razrežemo na kvadrate. Na sredino vsakega z žlico položimo kupček marmelade, nato pa vogale kvadrata na vrhu stisnemo skupaj in pri tem pazimo, da testo povsod dobro prekrije nadev in ni odprtinic, skozi katere bi marmelada med peko uhajala.
Pekač dobro namastimo z maslom. Buhteljne na eni strani pomočimo v stopljeno maslo, da se med peko ne sprimejo. V pekač jih zlagamo drugega poleg drugega in pustimo, da pred peko vzhajajo na toplem mestu še približno 20 minut.
Buhteljne pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, 45 minut. Pred peko jih po vrhu premažemo z razžvrkljanim jajcem. Ponudimo, dokler so še topli, pred serviranjem pa jih potrosimo s sladkorjem v prahu.
Vse sestavine za pripravo buhteljnov na začetku priprave ogrejemo na sobno temperaturo.
Buhteljni so najboljši, ko so še nekoliko mlačni.
V testo po želji dodamo naribano limonino lupinico.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1470.42 KJ | 143.85 KJ | 17.57 % | 1.72 % |
| 351.44 kCal | 34.38 kCal | 17.57 % | 1.72 % | |
| Beljakovine | 20.45 g | 2 g | 40.9 % | 4 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 66.45 g 44.73 g | 6.5 g 4.38 g | 24.61 % | 2.41 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.56 g 0 g | 0.25 g 0 g | 3.66 % 0 % | 0.36 % 0 % |
| Vlaknine | 12.78 g | 1.25 g | 51.12 % | 5 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 28.12 mg | 2.75 mg | ||
| Kalij | 512.46 mg | 50.13 mg | ||
| Kalcij | 15.34 mg | 1.5 mg | ||
| Fosfor | 341.21 mg | 33.38 mg | ||
| Cink | 2.56 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 2.56 mg | 0.25 mg | ||
| Vitamin A | 0 iu | 0 iu | ||
| Vitamin B1 | 5.11 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
