Marsikdo ob okušanju buhtljev pomisli na toplo kuhinjo in hladne jesensko-zimske dni, ko nam je mama postregla še tople buhtlje in kozarec mleka. Buhteljni, pripravljeni po spodnjem receptu, so zelo rahli, mehki in puhasti, nadevate pa jih lahko s poljubno marmelado ali lešnikovim namazom.
V posodo presejemo moko. Na sredini naredimo jamico, v katero nadrobimo kvas (če uporabljamo suhi kvas, ga stresemo v jamico). Dodamo sladkor in prilijemo mlačno mleko, v katerem smo raztopil 30 gramov masla. Na rahlo premešamo in pustimo stati 5 minut, da kvas začne delovati.
Dodamo sol, olje, naribano limonino lupinico in jajca. Vse sestavine dobro pregnetemo. To lahko naredimo s pomočjo kuhinjskega robota (uporabimo gnetilne kavlje) ali pa testo pregretemo z rokami. Če se nam zdi preveč lepljivo, dodamo še toliko moke, da je na otip mehko in se ne lepi.
Ugneteno testo pustimo vzhajati, dokler se njegov volumen ne podvoji (približno 45 minut).
Vzhajano testo razvaljamo približno pol centimetra debelo. S kolescem za rezanje pizze, ga razrežemo na poljubno velike kvadrate.
Na sredino vsakega kvadrata damo eno žličko nadeva (marmelada ali lešnikov namaz).
V kozici raztopimo 50 gramov masla. Vogale kvadrata potegnemo čez nadev in jih na vrhu stisnemo skupaj, da se naredi 'žogica' ter pri tem pazimo, da testo povsod dobro prekrije nadev in ni odprtinic, skozi katere bi med peko uhajal ven. Buhtelj iz vseh strani premažemo z maslom, nato pa ga položimo v pekač, ki smo ga namastili z maslom. Buhtlje v pekač zlagamo enega poleg drugega.
Ko v pekač zložimo vse buhteljne, pekač pokrijemo in pustimo, da buhtlji pred peko vzhajajo 15 minut.
Buhtlje pečemo približno 40 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija.
Pečene buhtlje postrežemo, dokler so še mlačni, pred serviranjem pa jih po vrhu potrosimo s sladkorjem v prahu.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1400.8 KJ | 1451.85 KJ | 16.74 % | 17.35 % |
| 334.8 kCal | 347 kCal | 16.74 % | 17.35 % | |
| Beljakovine | 7.48 g | 7.75 g | 14.96 % | 15.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 50.05 g 17.25 g | 51.88 g 17.88 g | 18.54 % | 19.21 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 10.85 g 5.43 g | 11.25 g 5.63 g | 15.5 % 27.15 % | 16.07 % 28.15 % |
| Vlaknine | 1.45 g | 1.5 g | 5.8 % | 6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.12 mg | 0.13 mg | ||
| Magnezij | 14.35 mg | 14.88 mg | ||
| Kalij | 100.83 mg | 104.5 mg | ||
| Kalcij | 27.86 mg | 28.88 mg | ||
| Fosfor | 93.59 mg | 97 mg | ||
| Cink | 0.24 mg | 0.25 mg | ||
| Selen | 21.59 mg | 22.38 mg | ||
| Vitamin A | 347.95 iu | 360.63 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.24 mg | 0.25 mg | ||
| Vitamin C | 0.96 mg | 1 mg | ||
| Vitamin D | 0.24 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
