Recept za to jed si je izmislila Teressa Bellissimo. Pozno zvečer na neki petek leta 1964 se je pri njenem sinu zbralo nekaj njegovih prijateljev. Za lačno mladino je v svoji mali hitri restavraciji Anchor Bar v Buffalu, New York, pripravila prigrizek – in nastale so Buffalove piščančje perutničke.
Vklopimo pečico in jo naravnamo na 220 °C. Piščančje perutničke operemo, obrišemo in razrežemo na dva dela (zgornji in sprednji del perutničk) tako, da dobimo 36 kosov. Kose položimo v veliko skledo s pokrovom, dodamo dobro žlico olja in sol ter dobro premešamo. Kose potrosimo z moko, nato pa skledo pokrijemo s pokrovom in dobro pretresemo, da se perutnice enakomerno obdajo z moko. Pripravimo pekače in jih naoljimo s preostalim oljem. Kose perutnic vzamemo iz sklede, z njih otresemo odvečno moko in jih položimo na naoljene pekače. Kose ne smemo zlagati tesno skupaj, med njimi mora biti dovolj prostora. Pečemo v ogreti pečici 15 minut, nato perutnice obrnemo in jih pečemo še 15 minut.
Česen stremo s stranico noža, ga olupimo in drobno sesekljamo. Medtem ko se perutnice pečejo, v kozici zmešamo sestavine za omako, ki jo pristavimo in na srednji temperaturi segrevamo, dokler ne zavre. Občasno pomešamo. Omako odstavimo.
Pečene kose perutnic položimo v veliko skledo. Čez njih prelijemo omako in dobro premešamo, da se omaka enakomerno razporedi. Postrežemo jih skupaj s pomako z modrim sirom in belim kruhom.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1040.94 KJ | 2254.46 KJ | 12.44 % | 26.94 % |
| 248.79 kCal | 538.83 kCal | 12.44 % | 26.94 % | |
| Beljakovine | 16.24 g | 35.17 g | 32.48 % | 70.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 8.7 g 0 g | 18.83 g 0 g | 3.22 % | 6.97 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 14.85 g 3.46 g | 32.17 g 7.5 g | 21.21 % 17.3 % | 45.96 % 37.5 % |
| Vlaknine | 0.23 g | 0.5 g | 0.92 % | 2 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 18.08 mg | 39.17 mg | ||
| Kalij | 149.06 mg | 322.83 mg | ||
| Kalcij | 14.24 mg | 30.83 mg | ||
| Fosfor | 123.05 mg | 266.5 mg | ||
| Cink | 0.77 mg | 1.67 mg | ||
| Selen | 17.08 mg | 37 mg | ||
| Vitamin A | 142.21 iu | 308 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.38 mg | 0.83 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
