Slastna jesenska različica priljubljene italijanske sladice. Njena osnova je bogata krema, podobna pudingu. Prelijemo jo z ‘butterscotch’ prelivom, pripravljenim iz reduciranega jabolčnika, masla in cimeta.
V skledi zmešamo koruzni škrob, sol in dve žlici sladkorja. Dodamo rumenjaka in dobro premešamo.
V kozico vlijemo smetano in mleko, dodamo preostanek sladkorja, cimetovo palčko in vanilijev ekstrakt. Med mešanjem segrevamo do vretja, nato odstavimo.
Mlečno mešanico v tankem curku počasi vlivamo k rumenjakom ter pri tem nenehno mešamo z ročno metlico, da ti ne zakrknejo. Ko vmešamo polovico mlečne mešanice, vsebino sklede prelijemo nazaj v kozico. Na srednji temperaturi med mešanjem segrevamo do vretja.
Odstavimo in vmešamo maslo. Kremo nato precedimo in odstranimo cimetovo palčko. Razdelimo jo v štiri kozarčke, pogladimo z žlico in na dotik pokrijemo s folijo za živila, da se po vrhu ne naredi skorjica. Pustimo stati vsaj 2 uri.
Jabolčnik zlijemo v kozico in ga na srednji temperaturi zreduciramo na eno četrtino. Dodamo maslo, ki smo ga narezali na koščke. Mešamo, da se maščoba stopi, nato dodamo še sladkor in znova mešamo, da se stopi tudi ta.
Ko začne omaka brbotati, vlijemo smetano in kuhljamo še eno minuto. Odstavimo in vmešamo cimet, vanilijev ekstrakt ter sol.
Omako prelijemo v skledico in jo ohladimo na sobno temperaturo, nato pa jo polijemo po ohlajeni kremi v kozarčkih.
Tik pred serviranjem sladico dekoriramo s smetano in rezino jabolka.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1517.12 KJ | 1563.77 KJ | 18.13 % | 18.69 % |
| 362.6 kCal | 373.75 kCal | 18.13 % | 18.69 % | |
| Beljakovine | 1.21 g | 1.25 g | 2.42 % | 2.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 25.71 g 17.95 g | 26.5 g 18.5 g | 9.52 % | 9.81 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 28.38 g 17.22 g | 29.25 g 17.75 g | 40.54 % 86.1 % | 41.79 % 88.75 % |
| Vlaknine | 1.46 g | 1.5 g | 5.84 % | 6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 3.64 mg | 3.75 mg | ||
| Kalij | 66.46 mg | 68.5 mg | ||
| Kalcij | 45.36 mg | 46.75 mg | ||
| Fosfor | 45.11 mg | 46.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 4.85 mg | 5 mg | ||
| Vitamin A | 962.89 iu | 992.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 1.21 mg | 1.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.49 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
