Zavitek oziroma štrudelj, kot mu radi pogovorno rečemo, je pripravljen brez dodanega sladkorja, saj za sladek okus poskrbi kombinacija buče in sadja. Zagotovo bo prepričal tudi otroke, prebrisano pa bodo nevede pojedli tudi malo zelenjave.
V posodo damo gladko moko in ji dodamo olje, sol ter mlačno vodo. Sestavine zgnetemo v gladko, mehko in voljno testo. Če je testo preredko, dodamo še malo moke, če se lepi na roke, pa dodamo še malo moke. Testo damo v hladilnik vsaj za 30 minut.
Medtem ko testo počiva, pripravimo nadev. Bučo in jabolki olupimo ter ju naribamo, banano pa olupimo in jo z vilicami pretlačimo (lahko jo tudi zmiksamo v blenderju). Pretlačeno banano zmešamo s cimetom in kokosovim jogurtom. Na koncu primešamo še naribano bučo in jabolka.
Testo razrežemo na dva kosa in ju na pomokanem prtu ločeno tanko razvaljamo ter razvlečemo. Vsak kos razvlečenega testa nato enakomerno obložimo z nadevom in zvijemo v zavitek, ki ga položimo v pekač, obložen s papirjem za peko.
Zavitka pred peko z zobotrebcem malo prepikamo ter premažemo z vegansko margarino, kokosovim oljem ali ostankom kokosovega jogurta. V pečici, ogreti na 180 ˚C, ju pečemo približno 60 minut.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 313.76 KJ | 611.91 KJ | 3.75 % | 7.31 % |
| 74.99 kCal | 146.25 kCal | 3.75 % | 7.31 % | |
| Beljakovine | 1.15 g | 2.25 g | 2.3 % | 4.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 16.47 g 3.97 g | 32.13 g 7.75 g | 6.1 % | 11.9 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0.06 g 0 g | 0.13 g 0 g | 0.09 % 0 % | 0.19 % 0 % |
| Vlaknine | 1.28 g | 2.5 g | 5.12 % | 10 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 14.42 mg | 28.13 mg | ||
| Kalij | 281.18 mg | 548.38 mg | ||
| Kalcij | 21.79 mg | 42.5 mg | ||
| Fosfor | 28.2 mg | 55 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 4.04 mg | 7.88 mg | ||
| Vitamin A | 891.1 iu | 1737.88 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 8.97 mg | 17.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
