Izjemna kombinacija toplih bučnih njokov in hladne olivne omake.
Za pripravo njokov potrebujemo 350 g bučnega pireja, ki ga naredimo iz pečene buče. Bučo očistimo, operemo, razkosamo in 1 uro ali več pečemo na 200 stopinj Celzija (bučo pečemo tako dolgo, da se zmehča). Pečeno bučno meso z žlico izpraskamo iz lupine in v multipraktiku zmiksamo v gladek pire.
Bučnemu pireju dodamo moko, jajce, sol, poper in muškatni orešček. Iz sestavin zamesimo testo za njoke. Če je preveč lepljivo, dodamo še malo moke. Iz testa oblikujemo daljši svaljek in ga s topo stranjo noža narežemo na njoke.
V loncu zavremo večjo količino osoljene vode. V krop stresemo pripravljene njoke in jih kuhamo tako dolgo, dokler ne priplavajo na površje.
Medtem ko se njoki kuhajo, pripravimo tapenade omako. V blender dodamo izkoščičene olive, kapre, česen, timijan, limonin sok in olivno olje. Sestavine na hitro zblendamo.
Kuhane njoke s penavko poberemo iz kropa in serviramo na krožnike. Po vrhu jih pokapamo z omako ter potrosimo z rikoto in narezanim radičem. Pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 422.5 KJ | 1723.81 KJ | 5.05 % | 20.6 % |
| 100.98 kCal | 412 kCal | 5.05 % | 20.6 % | |
| Beljakovine | 3.49 g | 14.25 g | 6.98 % | 28.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 17.71 g 0.61 g | 72.25 g 2.5 g | 6.56 % | 26.76 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.96 g 0.25 g | 8 g 1 g | 2.8 % 1.25 % | 11.43 % 5 % |
| Vlaknine | 2.27 g | 9.25 g | 9.08 % | 37 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.98 mg | 4 mg | ||
| Magnezij | 35.23 mg | 143.75 mg | ||
| Kalij | 287.87 mg | 1174.5 mg | ||
| Kalcij | 36.03 mg | 147 mg | ||
| Fosfor | 103.06 mg | 420.5 mg | ||
| Cink | 0.37 mg | 1.5 mg | ||
| Selen | 12.56 mg | 51.25 mg | ||
| Vitamin A | 4620.1 iu | 18850 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 6.25 mg | 25.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.06 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
