okusno.je
Bučni kruhki

Jesen

Bučni kruhki

Presenetite svoje najdražje z rahlimi bučnimi kruhki, narejenimi iz izdolbenega bučnega mesa ali bučnega pireja. Odlični so kot priloga enolončnicam in obaram, lahko pa si jih privoščite tudi za zajtrk.

M. J.

SESTAVINE

Sestavine za
350  g
na kocke narezane očiščene buče (ali 250 g bučnega pireja)
400  g
moke
1  žlička
soli
2  žlički
sladkorja
2  žlički
suhega kvasa
80-90 ml mlačnega mleka
Premaz
1
rumenjak
2  žlici
mleka

POSTOPEK

PRIPRAVA 2 h 0 min
KUHANJE 40 min
SKUPAJ 2 h 40 min

Na kocke narezano bučo kuhamo nad paro 15 do 20 minut oziroma toliko časa, da jo lahko brez težav prebodemo z vilicami. Ko je kuhana, jo s paličnim mešalnikom zmešamo v gladek pire (uporabimo lahko tudi bučni pire, ki ga pripravimo po receptu, ki je TUKAJ).  

V skledo presejemo moko in jo zmešamo s soljo, sladkorjem in kvasom. Dodamo bučni pire in vse skupaj z žlico na hitro premešamo. Nato prilijemo še toliko mleka, da lahko umesimo gladko, mehko in nekoliko lepljivo testo. Skledo pokrijemo s prozorno folijo za živila in pustimo, da testo na toplem mestu vzhaja tako dolgo, da se njegov volumen podvoji.  

Vzhajano testo stresemo na pomokano delovno površino, kjer ga na hitro pregnetemo in razdelimo na šest enako velikih kosov, ki jih oblikujemo v kroglice.

Kuhinjsko vrvico razrežemo na šest kosov, dolžine 50 centimetrov, ki jih namastimo z oljem. Vsako kroglico nato povežemo s kuhinjsko vrvico (naredimo osem "reber"), a nikar preveč tesno, saj bodo kruhki pred peko še vzhajali.

Povezane kroglice zložimo na pekač, obložen s papirjem za peko, in jih pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo. Pustimo, da na toplem mestu vzhajajo 30 minut. 

V posodici gladko razmešamo rumenjak in mleko. Z mešanico po vrhu premažemo vzhajane kruhke, ki jih pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, približno 20 minut. Preden kruhke postrežemo, jih malce ohladimo in jim odstranimo kuhinjsko vrvico. 

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti862.45 KJ1168.72 KJ10.31 %13.97 %
206.13 kCal279.33 kCal10.31 %13.97 %
Beljakovine6.64 g9 g13.28 %18 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
39.48 g

1.35 g
53.5 g

1.83 g
14.62 %19.81 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
0.98 g

0.12 g
1.33 g

0.17 g
1.4 %

0.6 %
1.9 %

0.85 %
Vlaknine1.35 g1.83 g5.4 %7.32 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0 mg0 mg
Magnezij18.57 mg25.17 mg
Kalij217.32 mg294.5 mg
Kalcij22.14 mg30 mg
Fosfor87.69 mg118.83 mg
Cink0 mg0 mg
Selen20.29 mg27.5 mg
Vitamin A3213.58 iu4354.83 iu
Vitamin B10.12 mg0.17 mg
Vitamin C3.81 mg5.17 mg
Vitamin D0 mg0 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 603