Humus zagotovo ni neka novodobna izmišljotina. Gre za okusen namaz iz čičerike, ki je še zlasti priljubljen na Bližnjem vzhodu. Tam velja za eno najstarejših in najpomembnejših jedi. Tradicionalno je humus pripravljen iz kuhane čičerike, tahinija (sezamove paste), česna, olivnega olja, limoninega soka in peteršilja, okusen pa je tudi s številnimi drugimi dodatki. V jesenskem času ga tako lahko popestrimo z okusnim bučnim pirejem.
Za pripravo humusa potrebujemo 115 g bučnega pireja, ki ga naredimo iz pečene buče. Polovico manjše buče očistimo, operemo, razkosamo in približno 20 minut pečemo na 200 stopinj Celzija (bučo pečemo tako dolgo, da se zmehča).
Pečeno bučno meso z žlico postrgamo iz lupine in stresemo v multipraktik. Dodamo čičeriko, tahini, limonin sok, kumino, česen, olivno olje, sol in poper. Vse sestavine zmikasmo v gladek pire. Humus poskusimo in po želji dodatno posolimo.
Pripravljen humus serviramo v kozarčke in postrežemo skupaj z narezano zelenjavo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 574 KJ | 1115.04 KJ | 6.86 % | 13.33 % |
| 137.19 kCal | 266.5 kCal | 6.86 % | 13.33 % | |
| Beljakovine | 3.35 g | 6.5 g | 6.7 % | 13 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 11.71 g 1.42 g | 22.75 g 2.75 g | 4.34 % | 8.43 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.49 g 1.03 g | 16.5 g 2 g | 12.13 % 5.15 % | 23.57 % 10 % |
| Vlaknine | 1.67 g | 3.25 g | 6.68 % | 13 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.51 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 25.74 mg | 50 mg | ||
| Kalij | 328.31 mg | 637.75 mg | ||
| Kalcij | 41.44 mg | 80.5 mg | ||
| Fosfor | 117.12 mg | 227.5 mg | ||
| Cink | 0.26 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 2.7 mg | 5.25 mg | ||
| Vitamin A | 4764.86 iu | 9255.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 6.82 mg | 13.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
