Vegetarijanstvo
Bučni curry s čičeriko
Hranljiva, zdrava in rahlo pikantna brezmesna jed kot nalašč ustvarjena, da se z njo pogrejemo v mrzlih jesenskih in zimskih dneh.
Hranljiva, zdrava in rahlo pikantna brezmesna jed kot nalašč ustvarjena, da se z njo pogrejemo v mrzlih jesenskih in zimskih dneh.
Za pripravo potrebujemo rumeno curryjevo pasto. Lahko jo kupimo ali pripravimo sami. Recept za pripravo si lahko ogledate TUKAJ.
Čičeriko iz pločevinke stresemo na cedilo, speremo pod tekočo vodo in odcedimo. Bučo operemo in olupimo. Razrežemo jo na večje kose in s pomočjo žlice odstranimo semena in mrežasto membrano. Bučno meso narežemo na približno 1 cm velike kocke. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Limonsko travo operemo, odstranimo zunanje trše liste in jo narežemo na približno 2 cm dolge palčke.
V večji ponvi z debelim dnom segrejemo olje, na katerem med nenehnim mešanjem 2 do 3 minute pražimo čebulo, curryjevo pasto, gorčična semena in limonsko travo. Dodamo bučo in vse skupaj med mešanjem pražimo še 1 minuto. Nato prilijemo jušno osnovo in kokosovo mleko. Zavremo. Dodamo čičeriko, znižamo temperaturo in kuhamo še 10 minut oziroma toliko časa, da se buča zmehča. Po okusu začinimo s soljo.
Pripravljeno jed obogatimo z limetinim skokom, potrosimo z metinimi listki in postrežemo skupaj z naanom ali čapatiji.
Buče so visoko hranljiva vrsta hrane, saj vsebujejo veliko prehranskih vlaknin in številne antioksidante – karotenoide. Karotenoidi so temno oranžne, rumene ali rdeče snovi, ki so topne v maščobah. Dobrodejno vplivajo na zdravje in pomagajo preprečevati bolezni, kot so različne vrste raka (rak na pljučih, širokem črevesu, mehurju, materničnem vratu, dojkah in koži), srčne bolezni in očesna mrena.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 322.42 KJ | 1361.89 KJ | 3.85 % | 16.28 % |
| 77.06 kCal | 325.5 kCal | 3.85 % | 16.28 % | |
| Beljakovine | 2.78 g | 11.75 g | 5.56 % | 23.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 12.19 g 2.01 g | 51.5 g 8.5 g | 4.51 % | 19.07 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 1.89 g 0.06 g | 8 g 0.25 g | 2.7 % 0.3 % | 11.43 % 1.25 % |
| Vlaknine | 2.19 g | 9.25 g | 8.76 % | 37 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.89 mg | 3.75 mg | ||
| Magnezij | 25.09 mg | 106 mg | ||
| Kalij | 321.67 mg | 1358.75 mg | ||
| Kalcij | 35.27 mg | 149 mg | ||
| Fosfor | 78.07 mg | 329.75 mg | ||
| Cink | 0.24 mg | 1 mg | ||
| Selen | 1.54 mg | 6.5 mg | ||
| Vitamin A | 4390.98 iu | 18547.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 6.57 mg | 27.75 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
