Bogata in kremasta jesenska juha, ki očara z lepo barvo in prepriča z odličnim okusom. Po želji jo obogatimo z dodatkom (popraženih) bučnih semen in nekaj kapljicami dobrega olja.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Pekač obložimo s papirjem za peko. Bučo operemo in razrežemo na rezine. Odstranimo semena, nato pa rezine razporedimo po pripravljenem pekaču. Začinimo jih s poprom in soljo ter prelijemo z malo olja. Pečemo v ogreti pečici 30 do 40 minut, oziroma toliko časa, da se bučno meso zmehča.
Pekač s pečenimi bučnimi rezinami vzamemo iz pečice in pustimo, da se malce ohladijo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Jabolka operemo in razrežemo na četrtine. Odstranimo peclje in pečišča, nato pa četrtine zrežemo na majhne kocke.
V loncu segrejemo 1,5 žlice olja. Dodamo čebulo in jabolka ter ju med občasnim mešanjem na zmerni temperaturi pražimo približno 10 minut. Nato dodamo pečeno bučno meso, ki ga z vlicami postrgamo z lupine (če imamo bučo s tanko lupino, dodamo kar cele kose). Dobro premešamo in zalijemo z jušno osnovo. Začinimo s poprom, cimetom in soljo ter na zmerni temperaturi kuhamo še približno 10 do 12 minut.
Lonec odstavimo in juho gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Pripravljeno juho nato serviramo v jušne skodelice ali globoke krožnike in postrežemo.
Buče so visoko hranljiva vrsta hrane, saj vsebujejo veliko prehranskih vlaknin in številne antioksidante – karotenoide. Karotenoidi so temno oranžne, rumene ali rdeče snovi, ki so topne v maščobah. Dobrodejno vplivajo na zdravje in pomagajo preprečevati bolezni, kot so različne vrste raka (rak na pljučih, širokem črevesu, mehurju, materničnem vratu, dojkah in koži), srčne bolezni in očesna mrena.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 255.52 KJ | 657.93 KJ | 3.05 % | 7.86 % |
| 61.07 kCal | 157.25 kCal | 3.05 % | 7.86 % | |
| Beljakovine | 0.78 g | 2 g | 1.56 % | 4 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 8.06 g 3.69 g | 20.75 g 9.5 g | 2.99 % | 7.69 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.91 g 0.19 g | 7.5 g 0.5 g | 4.16 % 0.95 % | 10.71 % 2.5 % |
| Vlaknine | 0.58 g | 1.5 g | 2.32 % | 6 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 9.9 mg | 25.5 mg | ||
| Kalij | 246.21 mg | 634 mg | ||
| Kalcij | 18.06 mg | 46.5 mg | ||
| Fosfor | 33.4 mg | 86 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.19 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin A | 4316.21 iu | 11114.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 6.99 mg | 18 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
