Buče so živilo nežnega, zelo raznolikega okusa. Ker navadne buče (pri nas jim pravimo tudi svinjske buče) niso tako cenjene, kot so na primer hokaido buče, sem iz njih pripravila juho, ki je izvrstnega okusa, dovolj hranljiva in ne nazadnje tudi ne preveč kalorična.
Bučo narežemo na manše kose, da ji lažje odstranimo lupino. Očiščeno meso narežemo na jajce velike kose.
Na bučnem olju popražimo narezano čebulo. Dodamo bučno meso, popražimo. Dodamo strt česen, počakamo, da zadiši, potem pa sestavine zalijemo s toliko vode, da so v celoti pokrite. Krompir naribamo in ga dodamo v juho. Začinimo, kuhamo do mehkega.
Medtem ko se zelenjava kuha, pripravimo kruhove kocke. Polbeli kruh narežemo na 1x1 cm velike kocke, ki jih zložimo na pekač in za nekaj časa postavimo v ogreto pečico. Kruhove kocke sušimo samo toliko, da se zunaj malo zapečejo, na sredini pa so še mehke. Nato v ponvici stopimo žlico masla in na njem popražimo kruhove kocke, toliko, da dobro zahrustajo. Popražene kocke ohladimo.
Ko je zelenjava kuhana, jo do gladkega zmiksamo s paličnim mešalnikom. Po potrebi prilijemo še malo vode. Precedimo, da je juha res popolna.
Juho nalijemo v skodelice, okrasimo s kislo smetano, ki smo jo zmešali z jogurtom, potrosimo z bučnicami, pokapamo z bučnim oljem in na koncu okrasimo še s kruhovimi kockami.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 155.81 KJ | 482.21 KJ | 1.86 % | 5.76 % |
| 37.24 kCal | 115.25 kCal | 1.86 % | 5.76 % | |
| Beljakovine | 1.05 g | 3.25 g | 2.1 % | 6.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 8.16 g 1.21 g | 25.25 g 3.75 g | 3.02 % | 9.35 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 0.4 g | 1.25 g | 1.6 % | 5 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 13.89 mg | 43 mg | ||
| Kalij | 335.22 mg | 1037.5 mg | ||
| Kalcij | 22.62 mg | 70 mg | ||
| Fosfor | 48.79 mg | 151 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.24 mg | 0.75 mg | ||
| Vitamin A | 5369.63 iu | 16619 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 10.82 mg | 33.5 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
