Ta bučna juha je resnično nekaj posebnega. Je čudovite oranžne barve, bogatega, rahlo pekočega, okusa in čudovite, kremaste teksture. Svetujemo vam, da si jo pripravite na siv in mrzel jesenski ali zimski dan, saj bo prijetno pogrela in poživila premaženo telo.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Bučo operemo in narežemo na približno 4 cm velike kose, ki jih stresemo v primerno velik pekač. Kose razporedimo po pekaču, prelijemo s polovico olja in pečemo v ogreti pečici približno 30 minut oziroma tako dolgo, da se lepo rjavo zapečejo in zmehčajo.
Medtem ko se buča peče, pripravimo ostale sestavine. Čebulo olupimo in grobo sesekljamo. Čilija operemo, očistimo (odstranimo pecelj in semena) ter drobno sesekljamo. V večjem loncu segrejemo maslo in preostalo olje. Na segreto maščobo stresemo čebulo in 3/4 čilija, lonec pokrijemo in na nizki temperaturi med občasnim mešanjem pražimo 15 do 20 minut oziroma tako dolgo, da se čebula povsem zmehča.
V lonec s popraženo čebulo stresemo pečene bučne kocke. Prilijemo jušno osnovo in vse skupaj zavremo. Lonec odstavimo in juho gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. Po okusu jo začinimo s poprom in soljo.
Pripravljeno juho serviramo v jušne skodelice ali globoke krožnike. Okrasimo jo s kislo smetano, potrosimo s preostalim čilijem in postrežemo.
Buče so visoko hranljiva vrsta hrane, saj vsebujejo veliko prehranskih vlaknin in številne antioksidante – karotenoide. Karotenoidi so temno oranžne, rumene ali rdeče snovi, ki so topne v maščobah. Dobrodejno vplivajo na zdravje in pomagajo preprečevati bolezni, kot so različne vrste raka (rak na pljučih, širokem črevesu, mehurju, materničnem vratu, dojkah in koži), srčne bolezni in očesna mrena.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 251.75 KJ | 910.02 KJ | 3.01 % | 10.88 % |
| 60.17 kCal | 217.5 kCal | 3.01 % | 10.88 % | |
| Beljakovine | 0.97 g | 3.5 g | 1.94 % | 7 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 6.09 g 1.73 g | 22 g 6.25 g | 2.26 % | 8.15 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.6 g 1.31 g | 13 g 4.75 g | 5.14 % 6.55 % | 18.57 % 23.75 % |
| Vlaknine | 0.14 g | 0.5 g | 0.56 % | 2 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 11.9 mg | 43 mg | ||
| Kalij | 287.44 mg | 1039 mg | ||
| Kalcij | 26.63 mg | 96.25 mg | ||
| Fosfor | 45.51 mg | 164.5 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.14 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin A | 5226.82 iu | 18893 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 16.12 mg | 58.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
