V 51. oddaji Moja mama kuha bolje! je dišalo po tradiciji naših babic, saj sta obe mami v kuhinjo prinesli nekaj starih receptov naših babic. Zmagovalca sta postala Urban in Nives Vuga, ki sta poleg okusne bučne juhe pripravila tudi sladico - solnograške žličnike.
BUČNA JUHA: Bučo olupimo, operemo in narežemo na kocke. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
V loncu segrejemo olivno olje, na katerem prepražimo čebulo. Dodamo na kocke narezano bučo, solimo in zalijemo z vodo (toliko, da je vsa zelenjava pokrita). Kuhamo toliko časa, da se buča zmehča.
Kuhano zelenjavo skupaj s tekočino vlijemo v kuhinjski mešalnik (multipraktik) in gladko zmiksamo. Juho vlijemo nazaj v lonec, dodamo smetano, muškatni orešček in poper ter kuhamo še 2 do 3 minute.
Na rezine narezano francosko štruco popečemo. Juho serviramo v globoke krožnike in postrežemo s popečenim kruhom.
SOLNOGRAŠKI ŽLIČNIKI: V dve skledi ločimo beljake in rumenjake. Iz beljakov in kristalnega sladkorja naredimo trd sneg, v katerega na rahlo vmešamo 2 rumenjaka. Dodamo moko. Zmes začinimo s ščepcem soli in limonino lupinico.
V ponvi segrejemo mešanico masla in olja. Iz pripravljene zmesi oblikujemo žličnike in jih iz vseh strani popečemo na segreti maščobi (sredina mora ostati rahla).
Pečene žličnike serviramo na krožnike, potrosimo s sladkorjem v prahu in ponudimo z džemom.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 615.01 KJ | 3170.43 KJ | 7.35 % | 37.89 % |
| 146.99 kCal | 757.75 kCal | 7.35 % | 37.89 % | |
| Beljakovine | 4.7 g | 24.25 g | 9.4 % | 48.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 18.67 g 4.75 g | 96.25 g 24.5 g | 6.91 % | 35.65 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.53 g 1.31 g | 28.5 g 6.75 g | 7.9 % 6.55 % | 40.71 % 33.75 % |
| Vlaknine | 0.78 g | 4 g | 3.12 % | 16 % |
| Folna kislina | 4.85 g | 25 g | ||
| Železo | 0.82 mg | 4.25 mg | ||
| Magnezij | 19.88 mg | 102.5 mg | ||
| Kalij | 237.91 mg | 1226.5 mg | ||
| Kalcij | 53.93 mg | 278 mg | ||
| Fosfor | 89.18 mg | 459.75 mg | ||
| Cink | 0.34 mg | 1.75 mg | ||
| Selen | 11.3 mg | 58.25 mg | ||
| Vitamin A | 3690.61 iu | 19026 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.7 mg | 24.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.24 mg | 1.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
