Juhe in jedi na žlico
Bučna juha
Sveža in moderna različica ene najbolj priljubljenih jesenskih jedi - bučne juhe.
Sveža in moderna različica ene najbolj priljubljenih jesenskih jedi - bučne juhe.
Bučo olupimo. 100 g je narežemo na 1-2 cm velike kocke in prihranimo za kasneje.
Preostalo bučo drobno nasekljamo in na srednjem ognju pokrito kuhamo v 3 dl vode. Po 20 minutah (oziroma ko se buča popolnoma zmehča) jo odstavimo, dodamo 70 g masla, sol in poper po okusu ter zmiksamo s paličnim mešalnikom v gladko kremo.
V manjši ponvi segrejemo preostanek masla in v njem prepražimo bučne kocke ter žajbljeve liste. Solimo in popramo po okusu.
Za serviranje pripravimo globok krožnik. Na sredino krožnika postavimo dve žlici kremnega sira, dve rezini bresaole (ali govejega pršuta) in potresemo žlico bučnih semen. Dodamo tudi bučne kocke in žajbljeve liste. Preko vsega sveže naribamo limonino lupino ter prelijemo z žlico olivnega olja z limono. Na koncu prilijemo še bučno kremo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 910.56 KJ | 3460.17 KJ | 10.88 % | 41.35 % |
| 217.63 kCal | 827 kCal | 10.88 % | 41.35 % | |
| Beljakovine | 4.08 g | 15.5 g | 8.16 % | 31 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 6.97 g 0.92 g | 26.5 g 3.5 g | 2.58 % | 9.81 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 19.87 g 9.61 g | 75.5 g 36.5 g | 28.39 % 48.05 % | 107.86 % 182.5 % |
| Vlaknine | 1.97 g | 7.5 g | 7.88 % | 30 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.45 mg | 5.5 mg | ||
| Magnezij | 56.97 mg | 216.5 mg | ||
| Kalij | 310.13 mg | 1178.5 mg | ||
| Kalcij | 94.08 mg | 357.5 mg | ||
| Fosfor | 116.32 mg | 442 mg | ||
| Cink | 0.53 mg | 2 mg | ||
| Selen | 1.58 mg | 6 mg | ||
| Vitamin A | 4591.58 iu | 17448 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 9.34 mg | 35.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.13 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
Galerija
1 / 2Bučna juha
