Recept prihaja iz sončne Grčije, kjer slastne bučkine kroglice oziroma polpete imenujejo 'kolokithokeftedes'. Poleg postrežejo osvežilno jogurtovo omako z zelišči, v katero se še vroče kroglice pomakajo. In ker so bučke ravno v sezoni tudi pri nas, se nam zdi recept kot ustvarjen, da ga preizkusimo in si nekaj mediteranskega pridiha pričaramo kar v domači kuhinji.
Bučke operemo, osušimo in grobo naribamo. Naribane bučke stresemo na cedilo in jih zmešamo s 1/4 žličke soli. Cedilo postavimo nad skledo in pustimo stati 30 minut, da se iz bučk izloči odvečna tekočina.
Medtem mlado čebulico očistimo in operemo. Zeleni del narežemo na rezine, beli del pa sesekljamo.
Bučke z rokami dobro ožamemo, da iz njih izločimo čim več odvečne tekočine. Stresemo jih v skledo, v katero dodamo tudi ostale sestavine: mlado čebulico, sesekljano meto, drobtine, razžvrkljani jajci, nadrobljeno feto, sol, poper in čili, ki pa ga lahko tudi izpustimo. Sestavine s čistimi rokami dobro pregnetemo, da dobimo enotno maso.
Na kuhalnik pristavimo globljo ponev, v katero vlijemo primerno količino olja in ga dobro segrejemo. Medtem iz pripravljene mase oblikujemo za oreh velike kroglice, ki jih povaljamo v drobtinah in sproti odlagamo na čist pladenj.
Ko so kroglice pripravljene, jih zlato rjavo ocvremo v segretem olju. Pazimo, da hkrati ne cvremo preveč kroglic, saj se bo tako temperatura olja bistveno znižala, kroglice pa bodo posledično vpile več olja. Cvremo jih približno 5-6 minut, ko so ocvrte, pa jih s penovko poberemo iz olja in odcedimo na papirnatih brisačkah.
Pripravljene kroglice postrežemo z osvežilno jogurtovo ali marinara omako, zraven pa se prileže tudi tzatziki.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 476.06 KJ | 1076.67 KJ | 5.69 % | 12.87 % |
| 113.78 kCal | 257.33 kCal | 5.69 % | 12.87 % | |
| Beljakovine | 5.67 g | 12.83 g | 11.34 % | 25.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 12.45 g 1.33 g | 28.17 g 3 g | 4.61 % | 10.43 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.83 g 1.92 g | 8.67 g 4.33 g | 5.47 % 9.6 % | 12.39 % 21.65 % |
| Vlaknine | 1.18 g | 2.67 g | 4.72 % | 10.68 % |
| Folna kislina | 11.42 g | 25.83 g | ||
| Železo | 0.66 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 30.36 mg | 68.67 mg | ||
| Kalij | 339.12 mg | 767 mg | ||
| Kalcij | 103.9 mg | 235 mg | ||
| Fosfor | 138.24 mg | 312.67 mg | ||
| Cink | 0.37 mg | 0.83 mg | ||
| Selen | 8.18 mg | 18.5 mg | ||
| Vitamin A | 523.78 iu | 1184.67 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 20.85 mg | 47.17 mg | ||
| Vitamin D | 0.15 mg | 0.33 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
