Poletje je čas, ko je bučk v izobilju in jih pripravljamo na nešteto načinov. Tokrat vam ponujam recept za preproste bučkine njoke, ki jih lahko naredimo na zalogo in zamrznemo ter tudi v zimskem času uživamo v poletnih okusih. Njoki so zelo rahli in mehki, postreženi v sočni paradižnikovi omaki pa postanejo okusen, nasiten, a lahko prebavljiv poletni obrok, ki je pripravljen zgolj v pol ure.
Češnjeve paradižnike prerežemo na pol. Česnove stroke z nožem rahlo pritisnemo, da počijo oziroma se strejo. Jih ne lupimo.
Na kuhalnik pristavimo ponev in jo segrejemo. Namastimo jo z malo olivnega olja, nato pa vanjo stresemo narezane paradižnike in strte česnove stroke. Dodamo še par listov bazilike ter posolimo in popramo. Na nizkem ognju počasi pražimo, da se vse skupaj karamelizira.
Medtem pripravimo njoke. Bučko operemo in je ne olupimo. Narežemo jo na kocke, ki jih stresemo v sekljalnik. Dodamo jajce, sirni namaz ali skuto in sol. Zmiksamo do gladkega.
Moko dodajamo postopoma, dokler ne dobimo lepe kepe testa. V receptu je količina moke okvirna, ker je odvisna od velikosti jajca, vodenosti bučk in sirnega namaza oz. skute.
Od celotne količine testa odrežemo kos in ga na rahlo pomokani delovni površini oblikujemo v debelejši svaljek oziroma 'klobaso', ki jo narežemo na poljubno velike njoke.
Njoke kuhamo v slanem kropu še približno 2 minuti od trenutka, ko priplavajo na površje.
Kuhane njoke dodamo v paradižnikovo omako. Dobro pretresemo oziroma nežno premešamo, da se omaka dobro oprime njokov. Odstranimo česnove stroke in pripravljeno jed serviramo na krožnike.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 775.42 KJ | 2655.79 KJ | 9.27 % | 31.74 % |
| 185.33 kCal | 634.75 kCal | 9.27 % | 31.74 % | |
| Beljakovine | 5.33 g | 18.25 g | 10.66 % | 36.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 28.1 g 1.02 g | 96.25 g 3.5 g | 10.41 % | 35.65 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 4.53 g 2.19 g | 15.5 g 7.5 g | 6.47 % 10.95 % | 22.14 % 37.5 % |
| Vlaknine | 1.17 g | 4 g | 4.68 % | 16 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 18.25 mg | 62.5 mg | ||
| Kalij | 195.26 mg | 668.75 mg | ||
| Kalcij | 24.96 mg | 85.5 mg | ||
| Fosfor | 75.99 mg | 260.25 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 15.99 mg | 54.75 mg | ||
| Vitamin A | 532.99 iu | 1825.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 8.47 mg | 29 mg | ||
| Vitamin D | 0.07 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
