Bučkine rolice z bulgurjem in mesom

Name: Bučkine rolice z bulgurjem in mesom
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Kosilo
Ingredients: 3 bučke; 200 g bulgurja; 2 dl hladne vode; 0 2-4 stroki česna; 500 g mletega mesa; 1 čebula; 0 malo zelene; 1 korenček; 200 g pasiranih paradižnikov iz pločevinke; 0 par svežih paradižnikov ali vejica češnjevega paradižnika (ni obvezno); 0 sol, poper, mleta paprika; 0 naribana mocarela za gratiniranje

Večina nas pozna bulgur. Vemo, da je zdravo živilo in da so žitarice v taki obliki zelo priporočljive, ne vemo pa, kako ga vključiti v vsakodnevno prehrano oziroma recepte. Predstavljam vam recept, ki ga bodo vzljubili vsi družinski člani. Zvijanje rolic je malo zamudno, ampak vam bodo pri tem opravilu z veseljem na pomoč priskočili otroci. Če pa vam zvijanje ne gre od rok ali nimate časa, obstaja hitrejša različica, in sicer, da iz bučk in bulgurja pripravite zloženko.

Sanja Sirk

Kuham, pusti zaslon prižgan

SESTAVINE

Sestavine za

bučke

200 g

bulgurja

2 dl

hladne vode

2-4 stroki česna

500 g

mletega mesa

čebula

malo zelene

korenček

200 g

pasiranih paradižnikov iz pločevinke

par svežih paradižnikov ali vejica češnjevega paradižnika (ni obvezno)

sol, poper, mleta paprika

naribana mocarela za gratiniranje

POSTOPEK

PRIPRAVA 20 min

KUHANJE 55 min

SKUPAJ 1 h 15 min

Bučke operemo in jih po dolžini z lupilcem narežemo na dolge, tanke rezine. Zložimo jih na čisto delovno površino.

Čebulo, dva stroka česna, korenje in zeleno zmeljemo v multipraktiku ali naribamo na ribežnik. Če imamo ostanke bučke, ker se nam je kakšna rezina ponesrečila, lahko zmeljemo tudi to. Dodamo mleto meso, bulgur, vodo, papriko, sol in poper. Vse dobro premešamo.

Z žličko damo malo nadeva na en konec bučkine rezine, ki jo zvijemo v rolico in položimo v namaščen pekač. Postopek ponavljamo, dokler pekač ni poln.

V ponvi na malo olja prepražimo na koščke narezan paradižnik in nekaj strokov česna, toliko da zadiši. Dodamo pasiran paradižnik, 2 dl vode, sol in poper. Pokuhamo toliko, da zavre. Omako spasiramo in jo pazljivo polijemo po bučkinih zvitkih. Pečemo na 200 stopinjah Celzija približno 35 minut.

Po zvitkih posujemo naribano mocarelo, nato pa jih pečemo še nekaj minut, da se sir stopi. Zraven se odlično prilegata jajce na oko in sveža solata

Dodatni nasvet

Če se vam mudi, lahko namesto zvitkov iz istih sestavin naredite zloženko, tako da v pekač izmenično zlagate plast bučk, plast nadeva in malo naribane mocarele vmes in po vrhu.

Vse ostanke bučke lahko zmeljete in dodate v nadev.

Nepečeno jed lahko zamrznete in normalno spečete v pečici.

Če vam meso ni všeč, lahko namesto njega uporabite 4 pločevinke tunine.

Bulgur lahko zamenjate z rižem.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

	100g	Porcija	% GDA* na 100g	% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti	605.51 KJ	2301.2 KJ	7.24 %	27.5 %
	144.72 kCal	550 kCal	7.24 %	27.5 %
Beljakovine	7.96 g	30.25 g	15.92 %	60.5 %
Ogljikovi hidrati od teh sladkorji	12.7 g 1.05 g	48.25 g 4 g	4.7 %	17.87 %
Maščobe od teh nasičene maščobne kisline	6.71 g 2.3 g	25.5 g 8.75 g	9.59 % 11.5 %	36.43 % 43.75 %
Vlaknine	2.89 g	11 g	11.56 %	44 %
Folna kislina	0 g	0 g
Železo	0.59 mg	2.25 mg
Magnezij	40.59 mg	154.25 mg
Kalij	350.48 mg	1332 mg
Kalcij	21.44 mg	81.5 mg
Fosfor	126.56 mg	481 mg
Cink	1.45 mg	5.5 mg
Selen	5.2 mg	19.75 mg
Vitamin A	875.67 iu	3328 iu
Vitamin B1	0 mg	0 mg
Vitamin C	12.43 mg	47.25 mg
Vitamin D	0 mg	0 mg

Prikaži več

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).