Bučke lahko pripravljamo na nešteto različnih načinov. V juhi, enolončnici, solati, zelenjavnih jedeh ipd. Seveda so bili Italijani tisti, ki so ugotovili, da se odlično ujamejo z baziliko in parmezanom, tako so nastale zanimive palačinke, ki jih lahko postrežemo kot predjed, prilogo ali glavno jed.
Bučke očistimo, operemo in drobno naribamo. Naribane bučke stresemo v cedilo in zmešamo z eno žličko soli. Cedilo namestimo nad umivalnik ali večjo skledo in pustimo stati eno uro, da se iz bučk izloči odvečna voda.
Vejice bazilike oplaknemo pod tekočo vodo in dobro osušimo. Z vejic potrgamo listke in jih grobo sesekljamo. V večji skledi z ročno metlico stepemo jajci. Dodamo ožete naribane bučke, sol, poper, parmezan in moko. Vse skupaj dobro premešamo.
Na kuhalnik pristavimo ponev, v kateri stopimo nekaj žlic masla. Na segreto maslo z žlico polagamo kupčke mase in jih s hrbtno stranjo žlice nekoliko potlačimo, da dobimo približno 0,5 cm debele palačinke. Ko se palačinke zlato rjavo zapečejo na spodnji strani, jih z lopatico obrnemo in spečemo še na drugi strani. Pečene palačinke preložimo na ogret krožnik in pokrijemo, da ostanejo tople. Postopek ponavljamo, dokler ne porabimo vse mase.
Pečene palačinke serviramo na krožnike in ponudimo.
Bučke so izredno lahko prebavljiva hrana, zato so idealne kot dietno živilo. Energijska vrednost bučk je majhna, a vsebujejo veliko vitaminov in mineralov. Največ imajo kalija, fosforja, kalcija in nekaj mangana. Od vitaminov imajo največ vitamina C, vitamine skupine B in vitamin E. Ker so lahko prebavljive, so zelo primerne za ljudi z občutljivo prebavo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 487.6 KJ | 972.78 KJ | 5.83 % | 11.63 % |
| 116.54 kCal | 232.5 kCal | 5.83 % | 11.63 % | |
| Beljakovine | 8.4 g | 16.75 g | 16.8 % | 33.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 5.01 g 0 g | 10 g 0 g | 1.86 % | 3.7 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 6.02 g 3.01 g | 12 g 6 g | 8.6 % 15.05 % | 17.14 % 30 % |
| Vlaknine | 0.63 g | 1.25 g | 2.52 % | 5 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.25 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 27.69 mg | 55.25 mg | ||
| Kalij | 322.06 mg | 642.5 mg | ||
| Kalcij | 142.61 mg | 284.5 mg | ||
| Fosfor | 183.08 mg | 365.25 mg | ||
| Cink | 0.5 mg | 1 mg | ||
| Selen | 10.65 mg | 21.25 mg | ||
| Vitamin A | 605.01 iu | 1207 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 19.3 mg | 38.5 mg | ||
| Vitamin D | 0.5 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
