Juha, ki nas očara s svojim prijetnim okusom in videzom.
Bučke operemo in zrežemo na manjše kose. Čebulo olupimo, očistimo in razrežemo na četrtine. Česen olupimo in stroke prerežemo na pol.
Na kuhalnik pristavimo večjo kozico, v kateri segrejemo olje. V kozico stresemo bučke, česen in čebulo ter vse skupaj med mešanjem zelo na hitro popražimo. Zalijemo z jušno osnovo (lahko tudi navadno vodo) in na zmernem ognju kuhamo približno 15 minut.
Ko se zelenjava zmehča, juho gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom. V juho vmešamo smetano in jo po okusu začinimo s poprom in soljo. Juho serviramo v globoke krožnike in takoj postrežemo.
Okus lahko izboljšamo tako, da v juho tik pred serviranjem vmešamo še malo olivnega olja.
Recept za zelenjavno jušno osnovo najdete TUKAJ.
Bučke so izredno lahko prebavljiva hrana, zato so idealne kot dietno živilo. Energijska vrednost bučk je majhna, a vsebujejo veliko vitaminov in mineralov. Največ imajo kalija, fosforja, kalcija in nekaj mangana. Od vitaminov imajo največ vitamina C, vitamine skupine B in vitamin E. Ker so lahko prebavljive, so zelo primerne za ljudi z občutljivo prebavo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 182.97 KJ | 434.09 KJ | 2.19 % | 5.19 % |
| 43.73 kCal | 103.75 kCal | 2.19 % | 5.19 % | |
| Beljakovine | 1.9 g | 4.5 g | 3.8 % | 9 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 4 g 0.42 g | 9.5 g 1 g | 1.48 % | 3.52 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.11 g 0.21 g | 5 g 0.5 g | 3.01 % 1.05 % | 7.14 % 2.5 % |
| Vlaknine | 0.95 g | 2.25 g | 3.8 % | 9 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 29.4 mg | 69.75 mg | ||
| Kalij | 411.61 mg | 976.5 mg | ||
| Kalcij | 23.82 mg | 56.5 mg | ||
| Fosfor | 84.62 mg | 200.75 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0.21 mg | 0.5 mg | ||
| Vitamin A | 413.62 iu | 981.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 29.93 mg | 71 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
