Bučke tu, bučke tam, kam jih lahko še dodam? Če si to vprašanje v poletnih mesecih pogosto zastavljate tudi sami, vam bo spodnji recept zagotovo prišel prav. Bučkin narastek je odlična zelenjavna jed, ki se najbolje poda k sveži solati.
V kozici razpustimo 60 g masla. Takoj, ko se maslo stopi, dodamo moko in jo med nenehnim mešanjem pražimo 1-2 minuti, da se svetlo rumeno obarva. V kozico nato počasi prilivamo mleko, med tem pa nenehno mešamo z ročno metlico, da se nam ne naredijo grudice.
Ko prilijemo vse mleko, omako zavremo, nato pa jo počasi kuhljamo 5-10 minut, da se zgosti. Med kuhanjem jo mešamo, predvsem po dnu in ob stenah kozice ter pazimo, da se ne prismodi. Ko se lepo oprime kuhalnice, ob mešanju pa čutimo, da je bolj gosta, kozico odstavimo in omako ohladimo do mlačnega.
V mlačno omako vmešamo jajca. Po okusu jo začinimo s poprom, soljo in muškatnim oreščkom.
Bučke operemo, očistimo in narežemo na tanjše kolobarje. V rahlo namaščeni ponvi jih na hitro popražimo, da dobijo nežno zlato rjavo barvo.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Globok pekač za narastke rahlo namastimo z maslom. Po dnu v eni plasti razporedimo rezine kruha in jih prekrijemo s polovico popraženih bučk. Sledi plast na rezine narezane šunke in druga polovica popraženih bučk. V ohlajeno bešamel omako vmešamo 50 g naribanega sira, jo nanesemo na bučke in z lopatko enakomerno razporedimo po celotni površini. Po vrhu potrosimo preostanek naribanega sira. Narastek pečemo v ogreti pečici 30-35 minut.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 996.5 KJ | 2442.41 KJ | 11.91 % | 29.19 % |
| 238.17 kCal | 583.75 kCal | 11.91 % | 29.19 % | |
| Beljakovine | 8.47 g | 20.75 g | 16.94 % | 41.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 15.5 g 1.02 g | 38 g 2.5 g | 5.74 % | 14.07 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 14.89 g 7.24 g | 36.5 g 17.75 g | 21.27 % 36.2 % | 52.14 % 88.75 % |
| Vlaknine | 1.12 g | 2.75 g | 4.48 % | 11 % |
| Folna kislina | 4.08 g | 10 g | ||
| Železo | 0.71 mg | 1.75 mg | ||
| Magnezij | 28.05 mg | 68.75 mg | ||
| Kalij | 255.92 mg | 627.25 mg | ||
| Kalcij | 105.98 mg | 259.75 mg | ||
| Fosfor | 150.14 mg | 368 mg | ||
| Cink | 0.51 mg | 1.25 mg | ||
| Selen | 14.08 mg | 34.5 mg | ||
| Vitamin A | 510.71 iu | 1251.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 11.02 mg | 27 mg | ||
| Vitamin D | 0.2 mg | 0.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
