Naj bo praznično ali nedeljsko kosilo, pečena buča s kostanjem in čebulo je prava izbira. Jed je barvita, izjemno okusna in za pripravo zelo preprosta.
Za pripravo jedi potrebujemo kuhan kostanj. Lahko ga kupimo ali pripravimo sami. Recept je TUKAJ.
Bučo očistimo, operemo in narežemo na debelejše rezine. Rezine nato zrežemo na manjše kose. Čebuli olupimo, razpolovimo in zrežemo na rezine.
Na kuhalnik pristavimo velik lonec rahlo osoljene vode. V krop stresemo bučne kose in jih kuhamo 5 minut. Blanširane bučne kose dobro odcedimo.
V ponvi segrejemo olje in maslo. Na segreto maščobo stresemo narezano čebulo in jo med občasnim mešanjem pražimo, da postekleni. Nato dodamo dobro odcejene bučne kose, kuhan kostanj in timijan. Med občasnim mešanjem pražimo še 10 do 15 minut oziroma toliko časa, da se buča, kostanj in čebula lepo zapečejo.
Pripravljeno jed po okusu začinimo s poprom in soljo. Ponudimo jo kot prilogo.
Hokaido buče ni treba lupiti. Če za pripravo uporabimo bučo s tršo lupino, jo na začetku priprave olupimo.
Buče so visoko hranljiva vrsta hrane, saj vsebujejo veliko prehranskih vlaknin in številne antioksidante – karotenoide. Karotenoidi so temno oranžne, rumene ali rdeče snovi, ki so topne v maščobah. Dobrodejno vplivajo na zdravje in pomagajo preprečevati bolezni, kot so različne vrste raka (rak na pljučih, širokem črevesu, mehurju, materničnem vratu, dojkah in koži), srčne bolezni in očesna mrena.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 311.08 KJ | 1112.94 KJ | 3.72 % | 13.3 % |
| 74.35 kCal | 266 kCal | 3.72 % | 13.3 % | |
| Beljakovine | 1.12 g | 4 g | 2.24 % | 8 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 9.85 g 1.19 g | 35.25 g 4.25 g | 3.65 % | 13.06 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.35 g 1.61 g | 12 g 5.75 g | 4.79 % 8.05 % | 17.14 % 28.75 % |
| Vlaknine | 0.14 g | 0.5 g | 0.56 % | 2 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.14 mg | 0.5 mg | ||
| Magnezij | 19.08 mg | 68.25 mg | ||
| Kalij | 363.94 mg | 1302 mg | ||
| Kalcij | 26.83 mg | 96 mg | ||
| Fosfor | 50.38 mg | 180.25 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin A | 4742.35 iu | 16965.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 11.81 mg | 42.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
