Res je, da browniji (oziroma rjavčki) niso lahka sladica. Res je, da je priprava hitra in enostavna. Res je, da se sladica težko ponesreči. Res je, da boste težko našli koga, ki mu sladica ne bo všeč. Res je, da se priležejo ob skodelici toplega napitka. Res je, da zraven odlično paše kepica dobrega sladoleda ... Potrebujete še kakšen razlog, da brownijev vsaj enkrat ne bi poskusili?!
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Manjši pravokoten ali kvadraten pekač obložimo s papirjem za peko (ali dobro namastimo z maslom). Čokolado narežemo ali nalomimo na manjše koščke. Maslo narežemo na kocke. Nekaj orehovih jedrc prihranimo za dekoracijo, preostale pa grobo sesekljamo.
Na kuhalnik pristavimo manjšo kozico, ki jo do 1/3 napolnimo z vodo. Nanjo postavimo ognjevarno skledo in pazimo, da se dno sklede ne dotika vode v kozici. V skledo dodamo temno čokolado, ščepec soli in maslo. Sestavine v skledi počasi stopimo nad vodno kopeljo. Ko se maslo in čokolada stopita, ju dobro premešamo in skledo odstavimo.
V skledi z električnim mešalnikom penasto umešamo jajca. Na srednji hitrosti jih stepamo približno 30 sekund. Postopoma (po žlicah) dodajamo sladkor in stepamo dalje pri visoki hitrosti še približno 4 minute, da se zmes zelo zgosti.
Hitrost mešalnika znižamo ter v jajčno zmes vmešamo ohlajeno stopljeno čokolado. Na čokoladno zmes presejemo moko in dobro premešamo na nizki hitrosti, da dobimo enotno testo brez grudic. Na koncu v testo s kuhalnico ali žlico vmešamo še grobo sesekljane orehe.
Testo z lopatico ali žlico enakomerno razporedimo po pekaču in po vrhu pogladimo. Testo pečemo v ogreti pečici 25 do 30 minut oziroma toliko časa, da se robovi začnejo ločevati od pekača, testo na sredini pekača pa je na otip čvrsto. Pekač vzamemo iz pečice, postavimo na rešetko in pustimo, da se testo povsem ohladi.
Na koncu pripravimo še dekoracijo. Ohlajeno testo najprej razrežemo na enako velike kvadrate. Nad vodno kopeljo stopimo čokolado. S stopljeno čokolado namažemo spodnji del polovičk orehovih jedrc. Jedrca nato položimo na sredino kvadratov. Počakamo toliko časa, da se čokolada malo ohladi in strdi, nato pa brownije serviramo na krožnike in postrežemo.
Če želimo, da je sredica še tekoča, biskvit pečemo manj kot 25 minut.
Vodno kopel uporabljamo pri topljenju in razpuščanju občutljivih živil in sestavin ali za penasto umešavanje (predvsem za pripravo raznih omak in krem). Ognjevarno posodo s sestavinami postavimo na drugo posodo z vročo vodo. Voda v spodnji kozici ne sme močno vreti!
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 2003.3 KJ | 3686.1 KJ | 23.94 % | 44.05 % |
| 478.8 kCal | 881 kCal | 23.94 % | 44.05 % | |
| Beljakovine | 7.4 g | 13.63 g | 14.8 % | 27.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 34.99 g 19.43 g | 64.38 g 35.75 g | 12.96 % | 23.84 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 34.71 g 13.93 g | 63.88 g 25.63 g | 49.59 % 69.65 % | 91.26 % 128.15 % |
| Vlaknine | 2.79 g | 5.13 g | 11.16 % | 20.52 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.24 mg | 4.13 mg | ||
| Magnezij | 66.51 mg | 122.38 mg | ||
| Kalij | 244.97 mg | 450.75 mg | ||
| Kalcij | 47.76 mg | 87.88 mg | ||
| Fosfor | 167.46 mg | 308.13 mg | ||
| Cink | 1.09 mg | 2 mg | ||
| Selen | 11.68 mg | 21.5 mg | ||
| Vitamin A | 541.03 iu | 995.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.2 mg | 0.38 mg | ||
| Vitamin D | 0.48 mg | 0.88 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
