Za ekstra čokoladni okus poskrbijo temna in mlečna čokolada ter kakav v prahu.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Globok kvadraten pekač (velikosti 20 x 20 cm) obložimo s papirjem za peko (ali dobro namastimo z maslom). Obe vrsti čokolade zrežemo na majhne koščke. Maslo narežemo na kocke. Brazilske oreščke grobo sesekljamo.
Na kuhalnik pristavimo manjšo kozico, ki jo do 1/3 napolnimo z vodo. Nanjo postavimo ognjevarno skledo in pazimo, da se dno sklede ne dotika vode v kozici. V skledo dodamo temno čokolado, 25 g mlečne čokolade in maslo. Sestavine v skledi počasi stopimo nad vodno kopeljo. Ko se maslo in čokolada stopita, ju dobro premešamo in skledo odstavimo.
V skledi z električnim mešalnikom penasto umešamo jajca. Na srednji hitrosti jih stepamo približno 30 sekund. Postopoma (po žlicah) dodajamo sladkor in stepamo dalje pri visoki hitrosti še približno 4 minute, da se zmes zelo zgosti.
Hitrost mešalnika znižamo ter v jajčno zmes vmešamo stopljeno čokolado. Na čokoladno zmes presejemo moko in kakav v prahu ter vse skupaj dobro premešamo na nizki hitrosti, da dobimo enotno testo brez grudic. Na koncu v testo s kuhalnico ali žlico vmešamo še brazilske oreščke in 60 g mlečne čokolade.
Testo z lopatico ali žlico enakomerno razporedimo po pekaču in po vrhu pogladimo. Testo pečemo v ogreti pečici 25 do 30 minut oziroma toliko časa, da se robovi začnejo ločevati od pekača, testo na sredini pekača pa je na otip čvrsto.
Pekač vzamemo iz pečice, postavimo na rešetko in pustimo, da se testo povsem ohladi. Ohlajeno testo narežemo na poljubno velike kvadrate, katere serviramo na krožnike in postrežemo.
Namesto brazilskih oreščkov lahko uporabimo lešnike, mandlje ali orehe.
Vodno kopel uporabljamo pri topljenju in razpuščanju občutljivih živil in sestavin ali za penasto umešavanje (predvsem za pripravo raznih omak in krem). Ognjevarno posodo s sestavinami postavimo na drugo posodo z vročo vodo. Voda v spodnji kozici ne sme močno vreti!
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1790.21 KJ | 1678.33 KJ | 21.39 % | 20.06 % |
| 427.87 kCal | 401.13 kCal | 21.39 % | 20.06 % | |
| Beljakovine | 5.47 g | 5.13 g | 10.94 % | 10.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 50.53 g 32.53 g | 47.38 g 30.5 g | 18.71 % | 17.55 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 22 g 12.67 g | 20.63 g 11.88 g | 31.43 % 63.35 % | 29.47 % 59.4 % |
| Vlaknine | 2.67 g | 2.5 g | 10.68 % | 10 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 3.47 mg | 3.25 mg | ||
| Magnezij | 41.87 mg | 39.25 mg | ||
| Kalij | 184.67 mg | 173.13 mg | ||
| Kalcij | 30.27 mg | 28.38 mg | ||
| Fosfor | 108.53 mg | 101.75 mg | ||
| Cink | 0.53 mg | 0.5 mg | ||
| Selen | 11.6 mg | 10.88 mg | ||
| Vitamin A | 496.13 iu | 465.13 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.4 mg | 0.38 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
