Prava jed za tolažbo, primerna za hladnejše dni, ko se na našem jedilniku pogosteje znajdejo bogate juhe, enolončnice in jedi na žlico.
Čebulo in česen olupimo ter ju ločeno drobno sesekljamo. Brokoli in korenček očistimo ter operemo. Korenje naribamo, brokoli pa narežemo na cvetke. Steblo ne zavržemo, ampak ga olupimo in narežemo na koščke. Sir naribamo.
V manjšem loncu razpustimo žlico masla in na njem posteklenimo sesekljano čebulo. Dodamo brokoli in korenček ter zelenjavo med nenehnim mešanjem pražimo na srednji temperaturi 2 minuti, potem pa primešamo česen ter vse skupaj zalijemo z jušno osnovo (vodo). Pustimo, da zavre, nato pa temperaturo nekoliko znižamo in zelenjavo ob rahlem vretju kuhamo 10 minut, da se zmehča, a še vedno obdrži obliko. Pokuhano zelenjavo odcedimo in pri tem shranimo jušno osnovo, v kateri se je zelenjava kuhala.
V večjem loncu razpustimo preostanek masla in na njem svetlo rumeno popražimo moko. Počasi začnemo prilivati zelenjavno jušno osnovo in pri tem nenehno mešamo z metlico, da se ne naredijo grudice. Ko prilijemo vso jušno osnovo, dodamo smetano za kuhanje in vso zelenjavo, ki smo jo predhodno malo pokuhali. Juho po okusu začinimo s poprom in soljo, a ne pretiravamo, saj bomo kasneje vmešali še sir. Če želimo, lahko dodamo tudi malo mlete paprike in kajenskega popra.
Pustimo, da juha zavre, nato pa jo na srednji temperaturi kuhamo še toliko časa da se nekoliko zgosti. V lonec nato stresemo nariban sir, nekaj pa ga prihranimo za dekoracijo. Juho takoj odstavimo z ognja in jo mešamo še toliko časa, da se ves sir stopi.
Pripravljeno juho serviramo v jušne skodelice. Okrasimo jo s prihranjenim sirom in postrežemo s česnovimi kruhki.
Čedar (orig. cheddar) je vrsta trdega sira, ki izvira iz jugozahodne Anglije. Intenzivnost njegovega okusa je odvisna od časa zorjenja. Če čedarja nimamo, lahko uporabimo tudi kakšen drug sir, ki se lepo topi.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1092.07 KJ | 1528.21 KJ | 13.05 % | 18.26 % |
| 261.01 kCal | 365.25 kCal | 13.05 % | 18.26 % | |
| Beljakovine | 9.29 g | 13 g | 18.58 % | 26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 8.22 g 1.43 g | 11.5 g 2 g | 3.04 % | 4.26 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 20.37 g 12.86 g | 28.5 g 18 g | 29.1 % 64.3 % | 40.71 % 90 % |
| Vlaknine | 0.54 g | 0.75 g | 2.16 % | 3 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0 mg | 0 mg | ||
| Magnezij | 17.15 mg | 24 mg | ||
| Kalij | 163.82 mg | 229.25 mg | ||
| Kalcij | 277.62 mg | 388.5 mg | ||
| Fosfor | 209.92 mg | 293.75 mg | ||
| Cink | 1.07 mg | 1.5 mg | ||
| Selen | 6.43 mg | 9 mg | ||
| Vitamin A | 4241.36 iu | 5935.25 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 7.32 mg | 10.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
