V 20. oddaji MasterChef Slovenija so bili tekmovalci soočeni z eno najtežjih nalog. Pripraviti so morali priljubljene italijanske testenine z omako bolognese, vendar ne iz sestavin, ki so za to jed značilne. Na seznamu prepovedanih živil so tako bili špageti, parmezan, paradižnikova omaka in mleto meso. Na izzivu se je najbolje odrezal Darko Klemen, ki je presenetil in navdušil z vegetarijansko različico priljubljene italijanske jedi.
Pastinak olupimo in po dolgem narežemo na tanke "špagete". V loncu zavremo vodo, v katero dodamo sol in žlico olivnega olja. V kropu pokuhamo pastinakove špagete.
Na maslu prepražimo šalotko. Dodamo gobe, flambiramo z rumom, zalijemo z malo vode in pokuhamo.
Rdečo peso kuhamo v mešanici vina, vode in limonske trave. Ko je kuhana, odstranimo limonino travo. Dodamo maline in vse skupaj gladko zmiksamo. Z omako prelijemo gobe. Dodamo še toliko sladke smetane, da dobimo paradižniku podobno barvo. Začinimo s soljo, poprom, česno v prahu in timijanom.
Pinjole in indijske oreščke na suho popražimo ter zmeljemo, da izgledajo kot nariban parmezan.
V globok krožnik najprej serviramo pastinakove špagete in jih prelijemo z malo olivnega olja. Dodamo pesino omako z bukovimi ostrigarji in po vrhu potrosimo zmlete oreščke. Pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 383.05 KJ | 3179.84 KJ | 4.58 % | 38 % |
| 91.55 kCal | 760 kCal | 4.58 % | 38 % | |
| Beljakovine | 1.45 g | 12 g | 2.9 % | 24 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 13.49 g 3.25 g | 112 g 27 g | 5 % | 41.48 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.25 g 0.84 g | 27 g 7 g | 4.64 % 4.2 % | 38.57 % 35 % |
| Vlaknine | 3.37 g | 28 g | 13.48 % | 112 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.24 mg | 2 mg | ||
| Magnezij | 30.12 mg | 250 mg | ||
| Kalij | 346.68 mg | 2878 mg | ||
| Kalcij | 26.98 mg | 224 mg | ||
| Fosfor | 80.83 mg | 671 mg | ||
| Cink | 0.12 mg | 1 mg | ||
| Selen | 1.08 mg | 9 mg | ||
| Vitamin A | 101.91 iu | 846 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 12.89 mg | 107 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
