Okusen kruh, pripravljen iz treh brezglutenskih mok: tefove, ajdove in riževe.
Za pripravo kvasca v lončku z žlico mlačne vode razmešamo kvas in med. Lonček pokrijemo, postavimo na toplo mesto in pustimo, da kvas vzhaja 10 do 15 minut.
V skledo presejemo tefovo, riževo in ajdovo moko ter koruzni škrob. Dodamo ovsene kosmiče in sol. Prilijemo kvasec, mineralno vodo, vodo, olje in dodamo kislo smetano ter beljak. Z ročnim mešalnikom s spiralnimi ročkami vse skupaj dobro premešamo, da dobimo gladko maso brez grudic. Končno dodamo indijski trpotec in mešamo še 2 minuti. Pustimo stati nekaj minut, da se masa stabilizira, potem pa jo z lopatico premešamo, da se dobro poveže. Skledo pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo, da testo počiva na toplem mestu 90 minut.
Pekač obložimo s peki papirjem. Vanj preložimo testo in ga z rokami nežno oblikujemo v ovalno obliko. Pustimo vzhajati še 30 minut.
Medtem ko kruh vzhaja, pečico segrejemo na 225 °C. Na dno pečice postavimo dodatni pekač. Kruh potrosimo z riževo moko, nato pa vanj z nožem vrežemo želeni vzorec. Pekač s kruhom hitro potisnemo v ogreto pečico, v dodatni pekač pa vlijemo 250 ml mrzle vode. Kruh pečemo 60 do 70 minut.
Pečen kruh preložimo na rešetko in počakamo, da se ohladi.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1400.13 KJ | 1298.63 KJ | 16.73 % | 15.52 % |
| 334.64 kCal | 310.38 kCal | 16.73 % | 15.52 % | |
| Beljakovine | 10.38 g | 9.63 g | 20.76 % | 19.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 61.86 g 3.23 g | 57.38 g 3 g | 22.91 % | 21.25 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 5.8 g 0.54 g | 5.38 g 0.5 g | 8.29 % 2.7 % | 7.69 % 2.5 % |
| Vlaknine | 7.01 g | 6.5 g | 28.04 % | 26 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 3.23 mg | 3 mg | ||
| Magnezij | 134.64 mg | 124.88 mg | ||
| Kalij | 354.45 mg | 328.75 mg | ||
| Kalcij | 94.2 mg | 87.38 mg | ||
| Fosfor | 304.04 mg | 282 mg | ||
| Cink | 1.75 mg | 1.63 mg | ||
| Selen | 9.3 mg | 8.63 mg | ||
| Vitamin A | 38.14 iu | 35.38 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.27 mg | 0.25 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
