Končno smo dočakali toplejše dni in sezona hladnih poletnih sladic je uradno odprta. Na voljo so tudi že domače marelice, ki jih priporočam za pripravo te osvežilne tortice. Po možnosti neškropljene, seveda.
Hlajenje sladice ni všteto v čas priprave!
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Na dno pekača za torte (premer 26 cm) položimo peki papir, stranice premažemo z maslom.
V dve skledi ločimo beljake in rumenjake. Iz beljakov stepemo trd sneg, rumenjakom pa dodamo rjavi sladkor in jih penasto umešamo. Nežno primešamo beljakov sneg in mlete mandlje.
Testo vlijemo v pekač in ga pečemo v ogreti pečici od 15 do 20 minut. Pečen biskvit ohladimo, potem pa ga obrnemo na servirni pladenj ter okoli njega namestimo acetatno folijo in nastavljiv obroč za torte.
Belo čokolado stopimo na pari. Odstavimo in malce ohladimo. Po navodilih na vrečki pripravimo želatino. Sladko smetano stepemo.
Kremni namaz zmešamo s kislo smetano, stopljeno belo čokolado in vanili burbonskim sladkorjem. Primešamo stepeno smetano. Namočeno želatino stopimo in ji dodamo eno žlico kreme. Premešamo, nato pa mešanico prilijemo h kremi. Dobro premešamo, da dobimo enotno kremo, od katere odvzamemo pet žlic in jih pustimo na strani. Ostalo kremo prelijemo preko ohlajenega biskvita. Kremo dobro ohladimo.
Marelice operemo, olupimo in jim odstranimo koščice. S paličnim mešalnikom jih gladko zmiksamo. Pet žlic pireja zmešamo z gustinom in sladkorjem, ostali del pa segrevamo do vrenja. Ko pire zavre, dodamo mešanico z gustinom in ob neprestanem mešanju kuhamo nekaj minut. V vročo zmes vmešamo maslo.
Marelični žele ohlajamo približno 3 minute, potem pa ga prelijemo preko ohlajene kreme. Na vroč žele z žlico nanesemo kremo, ki smo jo prihranili in nato po obeh zmeseh "rišemo" z nožem, da dobimo marmornat vzorec. Cheesecake pred serviranjem dobro ohladimo v hladilniku.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 911.94 KJ | 1655.48 KJ | 10.9 % | 19.78 % |
| 217.96 kCal | 395.67 kCal | 10.9 % | 19.78 % | |
| Beljakovine | 5.92 g | 10.75 g | 11.84 % | 21.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 20.24 g 14.41 g | 36.75 g 26.17 g | 7.5 % | 13.61 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 12.49 g 5.55 g | 22.67 g 10.08 g | 17.84 % 27.75 % | 32.39 % 50.4 % |
| Vlaknine | 1.51 g | 2.75 g | 6.04 % | 11 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.64 mg | 1.17 mg | ||
| Magnezij | 27.86 mg | 50.58 mg | ||
| Kalij | 223.28 mg | 405.33 mg | ||
| Kalcij | 68.9 mg | 125.08 mg | ||
| Fosfor | 100.49 mg | 182.42 mg | ||
| Cink | 0.37 mg | 0.67 mg | ||
| Selen | 6.33 mg | 11.5 mg | ||
| Vitamin A | 984.02 iu | 1786.33 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 3.21 mg | 5.83 mg | ||
| Vitamin D | 0.32 mg | 0.58 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
