Če imate to nesrečo, da ste alergični na gluten, imam za vas odlično sladico. Biskvit lahko uporabite na 1001 način - za brownije, mafine ipd. Verjemite, tudi tisti brez alergije moke v tem odličnem pecivu ne bodo pogrešali.
Hlajenje sladice ni všteto v čas priprave.
Brezglutenski biskvit: Pečico segrejemo na 160 stopinj Celzija. Na dno pekača za torte (premer 24 cm) položimo peki papir, obod pa premažemo z maslom. Nad soparo stopimo maslo in čokolado. Ko se sestavini povežeta, v zmes z metlico vmešamo sladko smetano.
V dve skledi ločimo beljake in rumenjake. Beljakom dodamo ščepec soli in jih med postopnim dodajanjem sladkorja stepamo, da dobimo čvrst sneg. Čokoladni mešanici enega za drugim dodajamo rumenjake in jih razmešamo z ročno metlico.
Čokoladni mešanici enega za drugim dodajamo rumenjake in jih razmešamo z ročno metlico. Na zmes presejemo kakav v prahu in ga vmešamo, nato pa z lopatko nežno in počasi primešamo še beljakov sneg. Testo pretresemo v pekač, ga po vrhu lepo pogladimo in pečemo v ogreti pečici 20 minut. Ko je pečen, ga obrnemo na servirni pladenj, tako da je spodnja stran zgoraj in biskvit ohladimo.
Okoli ohlajenega biskvita namestimo nastavljiv tortni obroč, notranjo stran pa obložimo s trdo folijo. Preverimo, da nikjer ni nobenih luknjic, saj nam lahko v nasprotnem primeru kavni mousse steče.
Kavni mousse: V kozico vlijemo mleko in ga segrejemo do vrenja. V drugi kozici zmešamo rumenjake in sladkor. Dodamo koruzni škrob, razmešamo, nato pa v tankem curku počasi prilijemo vroče mleko. Zmes med nenehnim mešanjem kuhamo na srednje močnem ognju toliko časa, da se krema zgosti (je tako gosta kot puding).
Ko je krema kuhana, dodamo instant kavo in mešamo toliko časa, da se granule kave povsem raztopijo.
Medtem ko se krema ohlaja, po navodilih na vrečki pripravimo želatino. Ko nabrekne, jo dodamo v kremo in mešamo, da se povsem raztopi. Kremo ohladimo, vmes pa jo večkrat dobro premešamo, da se na površini ne naredi skorjica.
Sladko smetano stepemo do polovice. Dodamo jo ohlajeni kavni kremi in z lopatko nežno premešamo. Pripravljen mousse enakomerno prelijemo preko biskvita. Sladico pred serviranjem dobro ohladimo.
Ohlajeno torto pred serviranjem po vrhu potrosimo s kakavom v prahu. Narežemo jo na kose, lahko pa iz tortice izrežemo tudi poljubne oblike (zvezdica, srček, lunica ipd.).
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1485.36 KJ | 1452.89 KJ | 17.75 % | 17.36 % |
| 355.01 kCal | 347.25 kCal | 17.75 % | 17.36 % | |
| Beljakovine | 6.77 g | 6.63 g | 13.54 % | 13.26 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 33.48 g 27.6 g | 32.75 g 27 g | 12.4 % | 12.13 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 20.7 g 11.37 g | 20.25 g 11.13 g | 29.57 % 56.85 % | 28.93 % 55.65 % |
| Vlaknine | 1.79 g | 1.75 g | 7.16 % | 7 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 2.81 mg | 2.75 mg | ||
| Magnezij | 33.23 mg | 32.5 mg | ||
| Kalij | 165.24 mg | 161.63 mg | ||
| Kalcij | 39.74 mg | 38.88 mg | ||
| Fosfor | 130.61 mg | 127.75 mg | ||
| Cink | 0.64 mg | 0.63 mg | ||
| Selen | 14.06 mg | 13.75 mg | ||
| Vitamin A | 585.3 iu | 572.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.89 mg | 0.88 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
