Najboljša jed izziva v parih, ki je potekal v 21. oddaji 7. sezone MasterChef Slovenija. Z njo sta se Žiga Gabrovec in Kimi Zupančič tudi uvrstila med peterico najboljših.
Špinačni ravioli: špinačo na hitro pokuhamo. Ko se zmehča, jo odcedimo in nekoliko ohladimo, da jo lahko ožamemo.
Jajce in špinačo zmeljemo, da dobimo gladko maso. Dodamo moko in sol ter vse skupaj zgnetemo v gladko in elastično testo. Testo zavijemo v prozorno folijo in ga pustimo 30 minut počivati na sobni temperaturi.
Medtem ko testo počiva, pripravimo nadev. Izluščene repke na hitro popečemo na ponvi (približno 2 minuti) ter jih solimo in popramo. Stresemo jih v sekljalnik, kjer jih skupaj s česnom, peteršiljem in smetano drobno sesekljamo. Nadev po okusu začinimo.
Delovno površino dobro pomokamo. Vzamemo polovico testa in ga razvaljamo. Testo mora biti tako tanko razvaljano, da skozenj vidimo kuhinjsko krpo. Iz razvaljanega testa z okroglim modelom izrežemo 20 enakih krogov.
Na sredino desetih krogov z žličko naložimo nadev n vsakega posebej po robu pomažemo z vodo. Obložen kroge prekrijemo s preostalimi testenimi krogi. Raviole ob robu dobro stisnemo skupaj, da se zlepijo, nato pa jih odložimo na pomokano površino.
V loncu zavremo 1 liter vode in jo dobro solimo. Raviole kuhamo približno 3 minute, oziroma dokler ne priplavajo na površje.
Brancin: brancina filiramo, nato pa ga narežemo na lepe male filejčke, ki jih posolimo in popramo. Fileje spečemo na olivnem olju. Damo jih na vročo ponev in nato ogenj zmanjšamo na srednjo moč. Fileje začnemo peči na koži in jih pečemo, dokler se meso do 3/4 ne obarva belo, nato pa jih obrnemo in na drugi strani pečemo še 2 minuti.
Pinjolin pire: pinjole skuhamo v mleku. Kuhamo jih približno 15 minut, nato pa jih odcedimo in mleko prihranimo. Pinjole začinimo po okusu in spasiramo. Po potrebi dodajamo prihranjeno mleko, dokler ne ne dobimo lepe gladke kreme, ki jo na koncu precedimo.
Limonin sorbet: iz limon stisnemo 1 dl soka. Vodo in sladkor kuhamo nad ognjem približno 10 minut, da nastane sirup. Vmešamo limonin sok in zlijemo v kovinski pekač. Postavimo v zamrzovalnik in med hlajenjem mešamo. Ko se zmes strdi, je primerno za postrežbo. Z dvema žlicama oblikujemo žličnik.
Rakova omaka: iz oklepov in glav, čebule, vinskega kisa, vode in pehtrana naredimo osnovo, ki jo precedimo in pokuhamo, da dobimo omako, ki jo začinimo s soljo in poprom. Za svežino dodamo tudi malo limoninega soka.
Vse posamezne komponente lepo serviramo na krožnik ter pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 419.82 KJ | 3077.33 KJ | 5.02 % | 36.78 % |
| 100.34 kCal | 735.5 kCal | 5.02 % | 36.78 % | |
| Beljakovine | 6.68 g | 49 g | 13.36 % | 98 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 11.05 g 5.46 g | 81 g 40 g | 4.09 % | 30 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 2.39 g 0.75 g | 17.5 g 5.5 g | 3.41 % 3.75 % | 25 % 27.5 % |
| Vlaknine | 0.27 g | 2 g | 1.08 % | 8 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.14 mg | 1 mg | ||
| Magnezij | 21.49 mg | 157.5 mg | ||
| Kalij | 175.37 mg | 1285.5 mg | ||
| Kalcij | 61.12 mg | 448 mg | ||
| Fosfor | 105.04 mg | 770 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 13.71 mg | 100.5 mg | ||
| Vitamin A | 668.33 iu | 4899 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.84 mg | 35.5 mg | ||
| Vitamin D | 1.3 mg | 9.5 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
