okusno.je
Božično rdeče zelje

Božič in novo leto

Božično rdeče zelje

Rdeče zelje se odlično ujame z začimbami, kot so cimet, nageljnove žbice, poper, zvezdasti janež in muškatni orešček. Ker je dušeno rdeče zelje hkrati tudi odlična priloga k pečenemu mesu, vam svetujemo, da ga postrežete kot prilogo k praznični pečenki.

M.J.

SESTAVINE

Sestavine za
30  g
masla
1  žlica
sladkorja
3
šalotke
1  kg
rdečega zelja
2  žlici
suhih brusnic
0.75  žličke
soli
1
cimetova palčka
2
zvezdasta janeža
0.25  žličke
poprovih zrn
4
nageljnove žbice
0.25  žličke
mletega muškatnega oreščka
1  dl
suhega rdečega vina
1  dl
vode

POSTOPEK

PRIPRAVA 15 min
KUHANJE 35 min
SKUPAJ 50 min

Zeljno glavo očistimo in razdelimo na posamezne liste. Listom odstranimo glavne žile, nato pa jih zvijemo in narežemo na tanke rezine. Šalotke olupimo in drobno sesekljamo.

V kozici razpustimo maslo, na katerem karameliziramo sladkor. Dodamo sesekljano šalotko in jo med mešanjem pražimo samo toliko časa, da postekleni. Nato dodamo narezano zelje in brusnice ter vse sestavine med mešanjem pražimo še približno 2 minuti. Zelje po okusu solimo ter začinimo s cimetovo palčko, zvezdastim janežem, nageljnovimi žbicami, nekaj zrni črnega popra in muškatnim oreščkom. Zalijemo z vinom in vodo, dobro premešamo in kozico pokrijemo. Zelje na zmernem ognju dušimo približno 30 minut. Med kuhanjem ga večkrat premešamo. Po potrebi prilijemo še malo vode.

Zelje je pripravljeno, ko se zmehča, tekočina pa izpari. Ponudimo ga kot prilogo k svinjini, govedini, puranu ali raci.

Dodatni nasvet

Če imamo radi bolj kislo zelje, po potrebi dodamo še eno žlico vinskega ali jabolčnega kisa.

Prednost

Zelje vsebuje antioksidante in protirakave snovi. Pospešuje metabolizem in zavira razvoj raka. Sveže zelje in njegov sok pomagata pri črevesnih težavah, čiru na želodcu, boleznih ščitnice, cirozi jeter, slabokrvnosti, nervozi in depresiji. Ker vsebuje obilo vitamina C, priporočamo, da se večkrat znajde na vašem jedilniku.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

100gPorcija% GDA* na 100g% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti287.94 KJ441.96 KJ3.44 %5.28 %
68.82 kCal105.63 kCal3.44 %5.28 %
Beljakovine0.98 g1.5 g1.96 %3 %
Ogljikovi hidrati

od teh sladkorji
11.89 g

5.46 g
18.25 g

8.38 g
4.4 %6.76 %
Maščobe

od teh nasičene maščobne kisline
2.12 g

1.22 g
3.25 g

1.88 g
3.03 %

6.1 %
4.64 %

9.4 %
Vlaknine2.44 g3.75 g9.76 %15 %
Folna kislina0 g0 g
Železo0.08 mg0.13 mg
Magnezij18.65 mg28.63 mg
Kalij249.13 mg382.38 mg
Kalcij55.95 mg85.88 mg
Fosfor33.23 mg51 mg
Cink0 mg0 mg
Selen0.08 mg0.13 mg
Vitamin A1093.7 iu1678.63 iu
Vitamin B10 mg0 mg
Vitamin C47.89 mg73.5 mg
Vitamin D0 mg0 mg

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).

ISSN 2630-1679 © 2024, Okusno.je, Vse pravice pridržane Verzija: 494