Mafini so pripravljeni v dobre pol ure, zato si jih lahko privoščite že za zajtrk. Najbolje med vikendom, ko se vam prav nikamor ne mudi ...
Sestavine zadoščajo za 12 mafinov.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. V vdolbinice pekača za mafine vstavimo papirnate košarice (ali pa jih dobro namastimo s stopljenim maslom).
V skledo presejemo moko in pecilni prašek. Dodamo sladkor, sol in kokos ter dobro premešamo.
V drugo skledo ubijemo jajca in jih razžvrkljamo z ročno metlico. Prilijemo mleko in stopljeno maslo ter sestavine dobro premešamo. Mešanico vlijemo v skledo s suhimi sestavinami. S kuhalnico ali lopatko premešamo samo toliko, da se sestavine navlažijo in sprimejo skupaj.
V testo vmešamo 3/4 borovnic. S pripravljenim testom nato skoraj do vrha napolnimo papirnate košarice. Po testu razporedimo preostale borovnice in jih s prsti nežno potisnemo vanj. Mafine pečemo v ogreti pečici na srednjem vodilu 17 do 20 minut oziroma toliko časa, da se po vrhu lepo zlato rjavo obarvajo.
Pečene mafine vzamemo iz pečice in pustimo počivati približno 5 minut. Nato jih odstranimo iz pekača in ohladimo. Ponudimo s skodelico toplega ali hladnega napitka.
Namesto mleka lahko uporabimo jogurt ali pinjenec, maslo pa nadomestimo z oljem ali stopljeno kokosovo maščobo.
Kokos po želji malo popražimo v suhi ponvi.
Le malo hrane ima tako dobre učinke na zdravje kot borovnice. V teh majhnih jagodah modre barve se skriva ogromno skladišče pomembnih snovi. Vsebujejo obilo vitamina skupin C in E, bogate so kalijem, magnezijem in manganom, v njih pa najdemo tudi obilo železa. Skratka, vsebujejo veliko hranilnih snovi in toliko antioksidantov, kolikor jih vsebuje petkratna količina korenja, jabolk, brokolija in bučk. Zmanšujejo tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja ter tudi za nastanek raka. Pomagajo pri izboljšanju koordinacije, ravnotežja in celo pri multipli sklerozi. Delujejo kot močni antioksidanti, ki med drugim blažijo vnetja, pripomorejo k širjenju žil in zavirajo strjevanje krvi ter nastajanje strdkov. Naj omenimo še to, da delujejo kot blago odvajalo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1501.14 KJ | 562.04 KJ | 17.94 % | 6.72 % |
| 358.78 kCal | 134.33 kCal | 17.94 % | 6.72 % | |
| Beljakovine | 6.9 g | 2.58 g | 13.8 % | 5.16 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 64.1 g 24.04 g | 24 g 9 g | 23.74 % | 8.89 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.57 g 5.79 g | 2.83 g 2.17 g | 10.81 % 28.95 % | 4.04 % 10.85 % |
| Vlaknine | 0.89 g | 0.33 g | 3.56 % | 1.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.67 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 24.04 mg | 9 mg | ||
| Kalij | 255.73 mg | 95.75 mg | ||
| Kalcij | 67.22 mg | 25.17 mg | ||
| Fosfor | 183.17 mg | 68.58 mg | ||
| Cink | 0.22 mg | 0.08 mg | ||
| Selen | 19.36 mg | 7.25 mg | ||
| Vitamin A | 84.35 iu | 31.58 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.22 mg | 0.08 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
