Ko bi radi na hitro potešili željo po sladkem, so mafini vedno dobra rešitev. Če pa bi radi hkrati tudi porabili sveže ali zamrznjene borovnice, so borovničevi mafini zagotovo najboljša izbira.
Za pripravo potrebujemo pekač za mafine z 12 vodolbinicami.
Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Vdolbinice pekača za mafine namastimo z maslom (ali vanje namestimo papirnate modelčke).
V eni skledi zmešamo moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. V drugi skledi pa z ročno metlico zmešamo sladkor, olje, pinjenec, kislo smetano in jajca. V jajčno zmes dodamo mešanico suhih sestavin in vse skupaj s kuhalnico (ali gumijasto lopatko) premešamo samo toliko, da se vse sestavine navlažijo in sprimejo skupaj. Na koncu v zmes nežno in počasi vmešamo še borovnice.
S pripravljenim testom do 2/3 napolnemo vdolbinice v pekaču za mafine. Mafine pečemo v segreti pečici na srednjem vodilu 18 do 22 minut oziroma toliko časa, da se po vrhu lepo zlato rjavo obarvajo. Ali so mafini pečeni, lahko preverimo tudi tako, da v mafin zapičimo zobotrebec - če na njem ni ostankov testa, ko ga izvlečemo, je mafin pečen.
Pečene mafine vzamemo iz pečice in pustimo počivati približno 5 minut. Nato jih odstranimo iz pekača in ohladimo.
Namesto svežih borovnic lahko uporabimo zamrznjene. Pred uporabo jih ne odtajamo, temveč zgolj vmešamo v testo. Če uporabimo zamrznjene borovnice, se lahko čas peke podaljša za nekaj minut.
Namesto olja uporabimo stopljeno maslo ali kokosovo maščobo.
Namesto pinjenca uporabimo tekoči jogurt ali mleko, ki smo mu dodali žličko limoninega soka.
Le malo hrane ima tako dobre učinke na zdravje kot borovnice. V teh majhnih jagodah modre barve se skriva ogromno skladišče pomembnih snovi. Vsebujejo obilo vitamina skupin C in E, bogate so kalijem, magnezijem in manganom, v njih pa najdemo tudi obilo železa. Skratka, vsebujejo veliko hranilnih snovi in toliko antioksidantov, kolikor jih vsebuje petkratna količina korenja, jabolk, brokolija in bučk. Zmanšujejo tveganje za razvoj bolezni srca in ožilja ter tudi za nastanek raka. Pomagajo pri izboljšanju koordinacije, ravnotežja in celo pri multipli sklerozi. Delujejo kot močni antioksidanti, ki med drugim blažijo vnetja, pripomorejo k širjenju žil in zavirajo strjevanje krvi ter nastajanje strdkov. Naj omenimo še to, da delujejo kot blago odvajalo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1503.39 KJ | 364.34 KJ | 17.97 % | 4.35 % |
| 359.32 kCal | 87.08 kCal | 17.97 % | 4.35 % | |
| Beljakovine | 6.88 g | 1.67 g | 13.76 % | 3.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 80.46 g 27.16 g | 19.5 g 6.58 g | 29.8 % | 7.22 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 0 g 0 g | 0 g 0 g | 0 % 0 % | 0 % 0 % |
| Vlaknine | 1.38 g | 0.33 g | 5.52 % | 1.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.69 mg | 0.17 mg | ||
| Magnezij | 15.47 mg | 3.75 mg | ||
| Kalij | 377.54 mg | 91.5 mg | ||
| Kalcij | 140.29 mg | 34 mg | ||
| Fosfor | 280.58 mg | 68 mg | ||
| Cink | 0 mg | 0 mg | ||
| Selen | 22.69 mg | 5.5 mg | ||
| Vitamin A | 0 iu | 0 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
