Zelo rahli domači krofi, ki ostanejo sveži tudi naslednji dan.
Iz sestavin pripravimo 30 krofov po 70 g.
V skledo presejemo moko in na vsaki strani naredimo jamico. V eno damo sol, v drugo kvas, vanilijev sladkor in 3 žlice navadnega sladkorja. Po sredini potrosimo cimet in lupinico.
Rumenjake in sladkor penasto stepemo. Vmešamo olje, rum, burbonsko vanilijo in mlačno mleko. En del mleka vlijemo v jamico s kvasom ter ga počasi z žlico vmešamo v moko. Nato prilijemo penasto stepeno maso z rumenjaki. Sestavine z mešalnikom zgnetemo v rahlo, mehko in elastično testo.
Medtem ko se testo gnete, pripravimo delovno površino, na katero bomo odlagali krofe. Čist prt pomokamo in z roko malo pogladimo, da se nam testo ne bo prijemal na tkanino. Nevzhajano testo razpolovimo in oblikujemo v dve kači, ki ju narežemo na 70 g kupčke, ki jih lepo oblikujemo v kroglice. Kroglice zložimo na prt in med njimi pustimo nekaj centimetrov razmika. Pustimo, da kroglice na sobni temperaturi vzhajajo toliko časa, da narastejo na dva ali trikratno velikost.
V veliko posodo nalijemo za dva prsta olja in ga segrejemo na približno 150°C. V vroče olje previdno položimo vzhajane krofe, tako da je vzhajana stran potopljena v olje. V posodi hkrati cvremo samo toliko krofov, da še plavajo in jih lahko nemoteno obračamo. Posodo pokrijemo s pokrovko in krofe cvremo 3 minute na eni strani, nato jih obrnemo in cvremo še 3 minute na drugi strani.
V brizgo nadevamo marmelado, ki ji po želji dodamo nekaj žlic pomarančnega sirupa. Nabrizgamo jo v še vroče krofe. Pripravljene krofe ohladimo, potem pa jih potrosimo s sladkorjem v prahu in postrežemo. DOBER TEK.
Da krofi ne bodo imeli lukenj, moramo testo zelo dobro pregnesti. Da bodo imeli lep krancelj, morajo dovolj dolgo vzhajati (na vsaj dva do trikratno velikost). Da bodo krofi lepe rjave barve, pazimo na temperaturo olja, ki ne sme presegati 170°C. Ni potrebno, da prostor dodatno ogrevamo, saj krofi na sobni temperaturi lepše vzhajajo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1493.52 KJ | 663.88 KJ | 17.85 % | 7.93 % |
| 356.96 kCal | 158.67 kCal | 17.85 % | 7.93 % | |
| Beljakovine | 9.75 g | 4.33 g | 19.5 % | 8.66 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 67.57 g 9.52 g | 30.03 g 4.23 g | 25.03 % | 11.12 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3 g 0.97 g | 1.33 g 0.43 g | 4.29 % 4.85 % | 1.9 % 2.15 % |
| Vlaknine | 1.95 g | 0.87 g | 7.8 % | 3.48 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.97 mg | 0.43 mg | ||
| Magnezij | 17.85 mg | 7.93 mg | ||
| Kalij | 108.36 mg | 48.17 mg | ||
| Kalcij | 28.8 mg | 12.8 mg | ||
| Fosfor | 135.36 mg | 60.17 mg | ||
| Cink | 0.3 mg | 0.13 mg | ||
| Selen | 31.2 mg | 13.87 mg | ||
| Vitamin A | 166.03 iu | 73.8 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.15 mg | 0.07 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.52 mg | 0.23 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
