Bobići oz. frmentonova mineštra

Name: Bobići oz. frmentonova mineštra
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Juhe in jedi na žlico
Ingredients: 400 g zrn koruze (frmentona ali mlade kuruze t.i. bobićev); 100 g kuhanega rjavega fižola; 1 par kranjskih klobas ali prekajena svinjska rebra, lahko tudi 100 g slanine; 3 stroki česna; 200 g krompirja (2 krompirja); 2 srednje velika korenčka; 0 sol in mleti poper; 0 nasekljan peteršilj in drobnjak; 0 oljčno olje

Preprosta enolončnica iz koruze, bodisi mlade mlečne koruze, imenovane tudi bobići (julija, avgusta) ali frmentona. Beseda bobići naj bi izvirala iz besede boba (tudi bobba), kar bi pomenilo redka juha ali mineštra, revna po sestavinah in predvsem za revne. Beseda frmenton izvira iz italijanske besede frumento ali tudi frumentone, formentone, kar pomeni žito oz. koruza. Zimska verzija bobićev je zato imenovana frmentonova mineštra, saj se pri pripravi uporabi suho koruzno zrnje, ki ga je potrebno pred kuhanjem namočiti.

P. Ž.

Kuham, pusti zaslon prižgan

SESTAVINE

Sestavine za

400 g

zrn koruze (frmentona ali mlade kuruze t.i. bobićev)

100 g

kuhanega rjavega fižola

par kranjskih klobas ali prekajena svinjska rebra, lahko tudi 100 g slanine

3 stroki

česna

200 g

krompirja (2 krompirja)

srednje velika korenčka

sol in mleti poper

nasekljan peteršilj in drobnjak

oljčno olje

POSTOPEK

PRIPRAVA 10 min

KUHANJE 40 min

SKUPAJ 50 min

Če uporabimo suho koruzno zrnje, ga je potrebno v vodi namočiti čez noč. V primeru, da uporabimo mlado koruzo, jo uporabimo brez predhodnega namakanja. Namakanje frmentona (koruze) ni všteto v čas priprave!

Namočeno zrnje odcedimo in ga damo skupaj z dobro opranimi prekajenimi svinjskimi rebri oz. klobaso, na kose narezano slanino, olupljenimi stroki česna, na kocke narezanim krompirjem in korenjem ter kuhanim fižolom v ekonom lonec.Začinimo s poprom in soljo. Preden ekonom lonec zapremo, sestavinam dodamo vodo. Kuhamo vsaj 40 minut.

Ko se sestavine kuhane, ekonom lonec odstavimo in ga previdno odpremo (pazimo, da ne pride do poškodb oz. eksplozije). Dodamo nasekljan peteršilj in drobnjak. Mineštro poskusimo in če se nam zdi premalo začinjena, jo še dodatno začinimo.

Pripravljeno jed serviramo v globoke krožnike in jo pred serviranjem pokapljamo z ekstra deviškim oljčnim oljem. Ponudimo s kosom ali dvema domačega kruha.

Dodatni nasvet

V primeru, da nimamo ekonom lonca, mineštro skuhamo v navadnem loncu, a bomo za kuhanje potrebovali več časa.

Hranilne in energijske vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.

	100g	Porcija	% GDA* na 100g	% GDA* na porcijo
Energijske vrednosti	930.23 KJ	2260.41 KJ	11.12 %	27.01 %
	222.33 kCal	540.25 kCal	11.12 %	27.01 %
Beljakovine	6.58 g	16 g	13.16 %	32 %
Ogljikovi hidrati od teh sladkorji	38.27 g 0.93 g	93 g 2.25 g	14.17 %	34.44 %
Maščobe od teh nasičene maščobne kisline	4.32 g 0.82 g	10.5 g 2 g	6.17 % 4.1 %	15 % 10 %
Vlaknine	4.12 g	10 g	16.48 %	40 %
Folna kislina	0 g	0 g
Železo	1.23 mg	3 mg
Magnezij	66.77 mg	162.25 mg
Kalij	330.04 mg	802 mg
Kalcij	31.38 mg	76.25 mg
Fosfor	133.33 mg	324 mg
Cink	1.13 mg	2.75 mg
Selen	8.44 mg	20.5 mg
Vitamin A	2152.37 iu	5230.25 iu
Vitamin B1	0 mg	0 mg
Vitamin C	5.66 mg	13.75 mg
Vitamin D	0 mg	0 mg

Prikaži več

*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).