Ste vedeli, da kremna rezina ni edina dobrota, s katero se lahko pohvalijo Blejci. Tu je tudi blejska grmada, katere idejni oče je Janez Pristavec. Prvič jo je pripravil pred več kot 30 leti, njeno prvotno različico pa je poskusil tudi Tito.
Jajca in sladkor stepemo v rahlo, svetlo rumeno kremo, ki jo razdelimo na dva dela. V en del vmešamo 60 gramov presejane moke, v drugi del pa 45 gramov presejane moke, pomešane s kakavom.
V pravokoten pekač najprej vlijemo svetlo, nato pa še temno biskvitno maso. Obe masi z vilicami premešamo, da nastane videz marmornega kolača. Biskvit pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, približno 10 minut.
Pripravimo kremo. V kozico vlijemo 3I4 litra mleka in mu dodamo polovico sladkorja (75 gramov), vanilijev sladkor in vanilijev strok. Pristavimo in segrejemo skoraj do vretja.
V dve skledi ločimo rumenjake in beljake. K rumenjakom prilijemo 1/4 hladnega mleka in dodamo škrob ter moko. Premešamo, da dobimo gladko zmes brez grudic.
V pol litra vode dodamo sladkor, rum in rozine. Kuhamo, da se sladkor povsem razpusti in dobimo sirupu podobno zmes. Odstavimo in ohladimo.
Preden mleko zavre, ga odstavimo in počasi primešamo rumenjakom. Zmes prelijemo v kozico in jo med mešanjem kuhamo toliko časa, da dobimo srednje gosto kremo, ki jo precedimo čez drobno cedilo in ohladimo.
Beljake stepemo sneg, ki mu med mešanjem dodamo preostanek sladkorja (75 gramov). Beljakov sneg vmešamo v ohlajeno vanilijevo kremo. Kremo ohladimo.
Grmado zložimo v primerno veliko in visoko posodo. V pekač položimo polovico biskvita in ga prelijemo s polovico sladkornega sirupa. Potresemo z mletimi orehi in namočenimi rozinami ter prelijemo s polovico vanilijeve kreme. Dodamo drugo polovico biskvita in postopek ponovimo. Po jajčni kremi potrosimo kakav v prahu. Grmado vsaj za 2 uri (najbolje kar čez noč) shranimo v hladilnik.
Maslo in čokolado stopimo, da dobimo gladko čokoladno omako. S sladoledno žlico zajamemo kepico ohlajene grmade in jo serviramo na krožnik. Okrasimo s stepeno smetano in stopljeno čokolado ter pripravljeno sladico postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 931.15 KJ | 3050.14 KJ | 11.13 % | 36.45 % |
| 222.55 kcal | 729 kcal | 11.13 % | 36.45 % | |
| Beljakovine | 5.27 g | 17.25 g | 10.54 % | 34.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 29.57 g 20.72 g | 96.88 g 67.88 g | 10.95 % | 35.88 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.43 g 4.08 g | 27.63 g 13.38 g | 12.04 % 20.4 % | 39.47 % 66.9 % |
| Vlaknine | 0.99 g | 3.25 g | 3.96 % | 13 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 1.3 mg | 4.25 mg | ||
| Magnezij | 17.82 mg | 58.38 mg | ||
| Kalij | 141.15 mg | 462.38 mg | ||
| Kalcij | 62.43 mg | 204.5 mg | ||
| Fosfor | 100.78 mg | 330.13 mg | ||
| Cink | 0.31 mg | 1 mg | ||
| Selen | 10.95 mg | 35.88 mg | ||
| Vitamin A | 290.17 iu | 950.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.08 mg | 0.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.88 mg | 2.88 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kcal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
