V 19. oddaji MasterChef Slovenija je tekmovalce na mystery izzivu pod majhno skrivnostno škatlico čakala zelo dragocena sestavina - beli tartuf. Njihova naloga je bila, da v 45 minutah pripravijo jed, ki bo navdušila sodnike. Katja Černjak je pripravila pečen biftek in ga oplemenitila z rezinami belega tartufa. Meso je postregla z lahko prilogo - ajdovo kašo s popraženo papriko.
Pljučno pečenko narežemo na 1,5 cm debele biftke, ki jih posolimo, popopramo in naoljimo. Tartuf narežemo na tanke rezine, ki jih vstavimo med biftke, ki jih zložimo enega na drugega. Zložene biftke zavijemo v folijo za živila in pustimo, da se marinirajo 15 minut.
Ajdovo kašo kuhamo v dvojni količino osoljene vode 12 minut, nato pa ugasnemo ogenj in pustimo, da kaša nekaj minut počiva.
Medtem ko se ajdova kaša kuha, pripravimo papriko. Vse tri paprike operemo, očistimo in narežemo na 3 x 3 mm velike kocke. V ponvi razpustimo maslo in na njem popečemo česen. Ko lepo zadiši, ga odstranimo, v ponev pa stresemo narezano papriko. Med mešanjem jo na hitro popražimo, nato pa dodamo kuhano ajdovo kašo. Vse skupaj na hitro popražimo, posolimo in popopramo ter začinimo s sesekljanim drobnjakom. Ponev odstavimo.
Češnjeve paradižnike na zgornji strani križno zarežemo in zložimo na pekač, ki ga potisnemo v ogreto pečico za toliko časa, da lupina odstopi.
Marinirane biftke na obeh straneh na hitro popečemo v vroči ponvi, nato pa jih preložimo na pekač in pečemo na 180 stopinj Celzija še dobrih 6 minut.
V kozici na malo masla popražimo sesekljano šalotko. Prilijemo telečji in piščančji fond ter reduciramo do željene gostote.
Vse komponente lepo zložimo na krožnik (glej sliko) in pripravljeno jed postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 543.5 KJ | 1872.34 KJ | 6.5 % | 22.38 % |
| 129.9 kCal | 447.5 kCal | 6.5 % | 22.38 % | |
| Beljakovine | 11.25 g | 38.75 g | 22.5 % | 77.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 12.7 g 0.73 g | 43.75 g 2.5 g | 4.7 % | 16.2 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 3.34 g 0.87 g | 11.5 g 3 g | 4.77 % 4.35 % | 16.43 % 15 % |
| Vlaknine | 1.81 g | 6.25 g | 7.24 % | 25 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.87 mg | 3 mg | ||
| Magnezij | 47.17 mg | 162.5 mg | ||
| Kalij | 301.31 mg | 1038 mg | ||
| Kalcij | 22.21 mg | 76.5 mg | ||
| Fosfor | 150.29 mg | 517.75 mg | ||
| Cink | 2.03 mg | 7 mg | ||
| Selen | 12.19 mg | 42 mg | ||
| Vitamin A | 336.87 iu | 1160.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 5.3 mg | 18.25 mg | ||
| Vitamin D | 0.07 mg | 0.25 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
