Pust
Berlinski krofi z vanilijevo kremo
Berlinski krofi so luksuzna nadgradnja navadnih krofov, obogateni s svilnato vanilijevo kremo, polnim okusom svežih jagod in rahlo stepeno sladko smetano. Preprosto božansko in nepozabno.
Berlinski krofi so luksuzna nadgradnja navadnih krofov, obogateni s svilnato vanilijevo kremo, polnim okusom svežih jagod in rahlo stepeno sladko smetano. Preprosto božansko in nepozabno.
Sestavine zadoščajo za približno 15 krofov.
Vanilijeva krema: rumenjake, sladkor, vanilin sladkor in škrob damo v skledo. Dodamo še toliko mleka, da lahko vse sestavine gladko razmešamo.
Ostalo mleko zavremo. Zavreto mleko vmešamo v rumenjakovo maso. Pomembno je, da vrelo mleko prilivamo počasi in pri tem močno mešamo, da ne nastanejo grudice.
Vse skupaj prelijemo nazaj v posodo, v kateri smo zavreli mleko. Na majhnem ognju z metlico mešamo, da dobimo gosto kremo. Odstavimo in v še vročo kremo umešamo žlico masla.
Vanilijevo kremo preložimo v drugo skledo in jo na dotik pokrijemo z živilsko folijo. Ohladimo. Ohlajeno z mikserjem zmešamo v puhasto kremo, ki jo preložimo v vrečko za krašenje.
Krofi: Moko presejemo v posodo kuhinjskega robota. V presejano moko nadrobimo kvas in po njem posujemo sladkor. Mleko segrejemo do mlačnega. Segreto mleko zlijemo preko kvasa in počakamo 10 minut, da se kvas aktivira.
V posodo dodamo rumenjake, olje, limonino lupinico, sol, rum, vanilin sladkor in stopljeno maslo. Sestavine v robotu mešamo vsaj 10 minut, da nastane mehko, gladko in elastično testo.
Ugneteno testo stresemo na pomokano desko in ga razdelimo na 60 gramske kose. Vsak kos natančno oblikujemo, tako da ga "kroglamo" na pultu, da nastane lepo oblikovana kroglica z gladko površino. Kroglice zlagamo na pomokan pult in jih pokrijemo s čistim prtom in pustimo, da vzhajajo.
Ko se kroglice volumensko podvojijo, jih ocvremo v segretem olju. Olje naj ima temperaturo približno 160 stopinj Celzija, kar zmerimo s kuhinjskim termometrom. Če ga nimamo, v olje potopimo ročaj lesene kuhalnice in ko se okoli njega začnejo nabirati drobni mehurčki je olje segreto.
Krofe v olje polagamo z vzhajano stranjo navzdol, kozico pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se krofi cvrejo 3 minute. Odstranimo pokrov, krofe previdno obrnemo in jih cvremo še tri minute. S penavko jih poberemo iz olja in odlagamo na pladenj, obložen s kuhinjskim papirjem. Postopek ponavljamo, dokler ne ocvremo vseh krofov.
Smetana in jagode: Dobro ohlajeno sladko smetano z dodanim sladkorjem v prahu stepamo do točke, da ko dvignemo metlico, na njej ostane "repek". Stepeno smetano preložimo v dresirno vrečko.
Jagode očistimo in narežemo na koščke.
Sestavljanje krofov: Ko so krofi ohlajeni, jih prerežemo na pol (najlažje to naredimo s škarjami). S pomočjo dresirne vrečke jih najprej napolnemo z vanilijevo kremo, na katero dodamo na koščke narezane jagode. Po vrhu nabrizgamo rahlo stepeno smetano. Pokrijemo z zgornjo stranjo krofa in po vrhu posujemo s sladkorjem v prahu. Postrežemo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1234.91 KJ | 2418.35 KJ | 14.76 % | 28.9 % |
| 295.15 kCal | 578 kCal | 14.76 % | 28.9 % | |
| Beljakovine | 7.23 g | 14.17 g | 14.46 % | 28.34 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 45.62 g 8.09 g | 89.33 g 15.83 g | 16.9 % | 33.09 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 7.74 g 2.38 g | 15.17 g 4.67 g | 11.06 % 11.9 % | 21.67 % 23.35 % |
| Vlaknine | 2.21 g | 4.33 g | 8.84 % | 17.32 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.6 mg | 1.17 mg | ||
| Magnezij | 15.15 mg | 29.67 mg | ||
| Kalij | 131.83 mg | 258.17 mg | ||
| Kalcij | 26.81 mg | 52.5 mg | ||
| Fosfor | 120.68 mg | 236.33 mg | ||
| Cink | 0.34 mg | 0.67 mg | ||
| Selen | 20.6 mg | 40.33 mg | ||
| Vitamin A | 233.87 iu | 458 iu | ||
| Vitamin B1 | 0.34 mg | 0.67 mg | ||
| Vitamin C | 14.81 mg | 29 mg | ||
| Vitamin D | 0.51 mg | 1 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
Galerija
1 / 3Berlinski krofi z vanilijevo kremo
