Klasika bosanske kuhinje, ki je precej priljubljena pri tistih, ki imajo radi goste in nasitne obare. Je nežnega in polnega okusa ter primerna za vse letne čase. Še zlasti za zimske dni, ko s to bogato, kremno, gosto obaro pogrejemo dušo in telo. Ena izmed sestavin begove čorbe je tudi okra, ki je pri nas težko dostopna, zato je ta recept napisan tako, da če je nimate ali je ne želite uporabiti, jo lahko izpustite.
Meso operemo in damo v lonec. Zelenjavo (korenje, gomolj zelene, koren peteršilja in čebulo) olupimo in dodamo k mesu. Dodamo lovor, začimbno mešanico in poper v zrnu.
Zalijemo z vodo in damo kuhati na nizkem ognju eno uro, če imamo piščanca in vsaj dve uri, če imamo kokošje meso.
Iz lonca odstranimo meso, korenje in koren peteršilja. Juho precedimo.
Zelenjavo in meso z nožem narežemo na poljubno velike kose.
V drug lonec damo žlico masla in dve žlici moke. Moko pražimo, dokler ne postane zlate barve. Zalijemo z dvema litroma precejene juhe in mešamo, da se ne naredijo grudice. Dodamo narezano zelenjavo in meso. Kuhamo na nizkem ognju približno 15 minut.
Rumenjak in žlico kisle smetane gladko razmešamo. Zmes dodamo v vrelo juho in dobro premešamo. Dodamo še sol in poper po okusu. Odstavimo.
Pripravljeno čorbo nalijemo v skledice in po vrhu potresemo s sesekljanim peteršiljem. Pripravljeno jed postrežemo.
V primeru, da boste uporabili tudi okro, jo skuhajte v malo vode, v katero ste dodali sok polovice limone. Ko postane mehka jo dobro sperite z vodo in dodate jedi takrat, ko dodate kuhano in nasekljano zelenjavo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 570.07 KJ | 1663.14 KJ | 6.81 % | 19.88 % |
| 136.25 kCal | 397.5 kCal | 6.81 % | 19.88 % | |
| Beljakovine | 8.05 g | 23.5 g | 16.1 % | 47 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 5.91 g 1.2 g | 17.25 g 3.5 g | 2.19 % | 6.39 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 8.05 g 2.57 g | 23.5 g 7.5 g | 11.5 % 12.85 % | 33.57 % 37.5 % |
| Vlaknine | 0.77 g | 2.25 g | 3.08 % | 9 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.51 mg | 1.5 mg | ||
| Magnezij | 21.17 mg | 61.75 mg | ||
| Kalij | 244.13 mg | 712.25 mg | ||
| Kalcij | 41.56 mg | 121.25 mg | ||
| Fosfor | 104.28 mg | 304.25 mg | ||
| Cink | 0.43 mg | 1.25 mg | ||
| Selen | 6.51 mg | 19 mg | ||
| Vitamin A | 3593.74 iu | 10484.75 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 4.54 mg | 13.25 mg | ||
| Vitamin D | 0 mg | 0 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
