Odličen recept za vse ljubitelje mesnih specialitet. Zanj potrebujete baby back ribse - del svinjskih rebrc, ki se visoko na hrbtu stikajo s karejem. Ker imajo več mesa in manj maščobe, se spečejo hitreje, s pravo marinado pa so izjemno okusna. V marinado jih damo dan prej, med peko pa lahko pripravimo najljubše priloge.
Mariniranje mesa ni všteto v čas priprave.
Rebrom odstranimo membrano ob kosteh, jih oplaknemo pod tekočo vodo in osušimo s papirnatimi brisačami.
Česen grobo sesekljamo in ga zmešamo s sladkorjem, jabolčnim kisom, limonino lupinico, papriko v prahu, pimentom, soljo in poprom.
Z marinado po obeh straneh premažemo rebra, nato pa jih pokrijemo s folijo za živila in čez noč pustimo v hladilniku.
Pečico segrejemo na 160 stopinj Celzija. Večji pekač obložimo s papirjem za peko. Na pekač položimo marinirana rebra, ob straneh zataknemo še dva lista papirja za peko, ki ju nato zavihamo in rebra lepo zapremo. Druga možnost je, da vsak kos reber zavijemo v alufolijo.
Pečemo 45 minut, nato odstranimo zgornja lista papirja za peko oziroma odpremo zavitke, ter rebra pečemo odkrito še 45 minut.
Ko so rebra pečena, jih narežemo na kose in serviramo na desko ali večji pladenj. Postrežemo jih skupaj z najljubšo prilogo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1152.15 KJ | 6307.38 KJ | 13.77 % | 75.38 % |
| 275.37 kCal | 1507.5 kCal | 13.77 % | 75.38 % | |
| Beljakovine | 13.84 g | 75.75 g | 27.68 % | 151.5 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 5.53 g 4.43 g | 30.25 g 24.25 g | 2.05 % | 11.2 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 21.01 g 6.39 g | 115 g 35 g | 30.01 % 31.95 % | 164.29 % 175 % |
| Vlaknine | 0.14 g | 0.75 g | 0.56 % | 3 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.05 mg | 0.25 mg | ||
| Magnezij | 16.17 mg | 88.5 mg | ||
| Kalij | 245 mg | 1341.25 mg | ||
| Kalcij | 23.79 mg | 130.25 mg | ||
| Fosfor | 134.17 mg | 734.5 mg | ||
| Cink | 1.83 mg | 10 mg | ||
| Selen | 20.5 mg | 112.25 mg | ||
| Vitamin A | 135.26 iu | 740.5 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0.87 mg | 4.75 mg | ||
| Vitamin D | 1.83 mg | 10 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
