Baskovski cheesecake (sirova torta) je pregrešno dobra sladica, ki je tako kremasta, da se kar topi v ustih. Od originalnega cheesecake-a se razlikuje v kar nekaj podrobnostih, saj baskovska različica nima značilnega piškotnega dna, njena značilnost pa je tudi temno rjavo zapečen vrh, ki je videti, kot da bi bil zažgan, zato tudi ne preseneča, da tortici pravijo 'baskovski zažgani cheesecake'. Zato, ko boste pekli to odlično sladico, se nikar ne ustrašite, ko bo videti, kot da se je po vrhu zažgala, saj je ravno ta razlika med temno zapečenim vrhnjim slojem in kremasto notranjostjo njen čar.
Rešetko v pečici nastavimo na srednjo višino, pečico pa segrejemo na 200 stopinj Celzija.
Okrogel pekač za torte (premera 25 centimetrov) rahlo namastimo z maslom, nato pa vanj položimo dva kosa papirja zapeko, ki morata biti tako velika, da sta približno 5 centimetrov višja od roba pekača. Papirja naj se delno prekrivata.
Kremni sir stresemo v skledo in mu dodamo sladkor. Mešamo na srednje nizki hitrosti približno 2 minuti, da se ves sladkor raztopi. Hitrost mešanja nato povišamo na srednjo jakost in v sir eno za drugim vmešamo jajca. Vsakič, ko dodamo jajce, maso mešamo približno 15 sekund, vmes pa jo s pomočjo lopatke tudi večkrat postrgamo s stranic posode.
Ko vmešamo vsa jajca, hitrost mešanja ponovno znižamo na srednje nizko in v jajčno zmes vmešamo sol, vanilijevo aromo in sladko smetano.
Na kremo presejemo moko in jo vmešamo na nizki hitrosti. Masa, ki jo dobimo, mora biti povsem gladka in enotna, v njej pa ne sme biti nobenih kepic oziroma grudic. Vlijemo jo v pripravljen pekač, ki ga za približno 60 minut potisnemo v ogreto pečico. Cheesecake je pečen, ko se po vrhu temno rjavo obarva in zapeče, masa v sredini pa je še kar precej tekoča.
Pečen cheesecake odstranimo iz pečice in ga nekaj minut hladimo v pekaču. Med ohlajanjem bo opazno 'padel skupaj', vendar s tem ni nič narobe. Cheesecake nato skupaj s papirjem za peko odstranimo iz pekača in pustimo, da se na rešetki ohladi na sobno temperaturo.
Ko torto postrežemo, previdno odstranimo papir za peko in sladico narežemo na kose, ki jih serviramo na krožnike in postrežemo s kozarcem dobrega sladkega vina. Pomembno je, da je cheesecake pred serviranjem ogret na sobno temperaturo.
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Vrednosti so izračunane na 100 g jedi ter na porcijo.
| 100g | Porcija | % GDA* na 100g | % GDA* na porcijo | |
| Energijske vrednosti | 1244.28 KJ | 2022.55 KJ | 14.87 % | 24.17 % |
| 297.39 kCal | 483.4 kCal | 14.87 % | 24.17 % | |
| Beljakovine | 6.15 g | 10 g | 12.3 % | 20 % |
| Ogljikovi hidrati od teh sladkorji | 19.62 g 16.86 g | 31.9 g 27.4 g | 7.27 % | 11.81 % |
| Maščobe od teh nasičene maščobne kisline | 21.1 g 11.26 g | 34.3 g 18.3 g | 30.14 % 56.3 % | 49 % 91.5 % |
| Vlaknine | 0.06 g | 0.1 g | 0.24 % | 0.4 % |
| Folna kislina | 0 g | 0 g | ||
| Železo | 0.25 mg | 0.4 mg | ||
| Magnezij | 8.8 mg | 14.3 mg | ||
| Kalij | 115.66 mg | 188 mg | ||
| Kalcij | 69.27 mg | 112.6 mg | ||
| Fosfor | 112.77 mg | 183.3 mg | ||
| Cink | 0.25 mg | 0.4 mg | ||
| Selen | 10.03 mg | 16.3 mg | ||
| Vitamin A | 883.62 iu | 1436.3 iu | ||
| Vitamin B1 | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin C | 0 mg | 0 mg | ||
| Vitamin D | 0.49 mg | 0.8 mg |
*GDA = dnevna orientacijska vrednost za odrasle na osnovi 2000 kCal na dan. Prehranske potrebe posameznika so lahko višje ali nižje, v odvisnosti od spola, starosti, stopnje telesne aktivnosti in ostalih dejavnikov (vir: CIAA).
